(資料圖片僅供參考)

炒油麥菜這道再家常不過的菜肴，卻總有人會選擇在飯店吃，而在飯店點一份清炒油麥菜的錢自己在家都能做許多了，特別的不實惠，其實出現(xiàn)這個問題的原因便在于很多人自己炒油麥菜總是不成功，油麥菜容易變軟爛或者是發(fā)黃，這樣做的菜家人當然不喜歡吃，其實炒油麥菜雖說是家常，但同樣需要技巧，將其中的方法掌握到位，炒的油麥菜口感便會特別好，清脆不軟爛，特別的開胃下飯，學會了炒油麥菜的做法，以后想吃就不用去飯店了，自己炒油麥菜，干凈衛(wèi)生吃著放心，而且成本還實惠，下面我便將做法分享給大家。

清炒油麥菜的做法：

備用食材：油麥菜2棵，大蒜5瓣，食鹽少許，小米辣2個，植物油少許；

制作過程：第一步，油麥菜將其葉子撕下來，用清水淘洗干凈后，將處理干凈的油麥菜放入在一個容器中，加上一點食鹽，同時加入沒過油麥菜的清水開始浸泡；

第二步，差不多浸泡10分鐘的時間就可以了，浸泡油麥菜的過程中，大蒜準備適量，將其剝皮后用刀背拍碎，然后再切成末，小米辣2個摘去根蒂后清洗干凈；

第三步，將小米辣切成丁，待將油麥菜浸泡好之后，從淡鹽水中撈出來，控干其中的水分，將油麥菜切成段用，準備好所有的食材后便可炒菜，在炒鍋中添上少許的食用油；

第四步，將事先處理好的油麥菜放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火翻炒片刻，待油麥菜微微變軟的時候，將蒜瓣放入在鍋中，再次混炒均勻，根據(jù)個人的口味加上點食鹽調(diào)味；

第五步，翻炒均勻，使得油麥菜入味之后，即可將小米辣放入在鍋中，混炒好，即可關火出鍋享用。

小編總結：油麥菜中含有的營養(yǎng)元素豐富，適當吃對于補鐵補鈣等都有一定的幫助，油麥菜更加適合炒菜，將其搭配蒜蓉、蠔油亦或是豆豉經(jīng)過炒制，油麥菜便會特別清脆入味，口感好的沒話說，這樣做好的油麥菜開胃又下飯，雖說是簡單，卻口感卻不會讓人覺得平淡無奇，炒油麥菜的方法其實很簡單，大家將其中的技巧掌握好了，炒油麥菜便會特別好吃，配菜可以根據(jù)個人的喜好選擇，只為讓油麥菜的口感更加豐富。

烹飪小技巧：

1、炒油麥菜下鍋焯水是不對的，否則很容易使得油麥菜變軟爛，教你1點技巧，便是將油麥菜放入在淡鹽水中浸泡一會，這個過程可以使得油麥菜更加翠綠，而且口感還特別清脆；

2、炒油麥菜的時候，需要保證大火快炒，一方面能保證其口感更加鮮嫩，另一方面則是為了防止油麥菜中的營養(yǎng)過多流失，炒油麥菜的時間不宜過長，整個過程不超過3分鐘；

3、個人不喜歡將蒜放得太早，所以在油麥菜炒一會后再放入，如果你不喜歡，可以先將蒜爆香，再放入油麥菜炒，小米辣是為了看上去比較美觀，不喜歡可以不放。

關鍵詞：