白酒最大的市場其實還是低端市場，但也是假酒最泛濫的市場。

“牛欄山” 栽了？

(資料圖片僅供參考)

中國白酒品牌千千萬萬，價格從幾十幾百到上千不等，不可否認(rèn)的是，多數(shù)人喝的依舊是幾塊或者十幾塊的白酒。

可以說，白酒最大的市場是“低端市場”。

甚至?xí)腥俗孕诺匾詾椤暗投耸袌觥钡陌拙撇惶赡軙霈F(xiàn)假酒，因為成本與收益一對比不劃算，還不如造高端市場的假酒來錢快。

然而最近主打平民市場的“牛欄山”，卻栽在了假酒上。

今年2月，滁州市市場監(jiān)管局接群眾投訴買到牛欄山假酒，且銷售價明顯低于正常價格“牛欄山陳釀白酒”正常價格。

經(jīng)安徽警方調(diào)查，涉案假酒全部購進(jìn)于武漢市東西湖區(qū)，犯罪團(tuán)伙在該地區(qū)有兩處制假生產(chǎn)線，通過收購廉價的散酒，經(jīng)灌裝后包裝成牛欄山二鍋頭銷售。

6月21日，警方搗毀位于湖北省武漢市東西湖區(qū)的制假窩點(diǎn)2個。查扣成品假“牛欄山陳釀白酒”87720瓶，灌裝設(shè)備、壓蓋機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等制假設(shè)備工具41件，原料酒精3000公斤！

可是，牛欄山造假的事并未就此消停。

今年7月，浙江吳興又破獲一起特大生產(chǎn)、銷售假冒“牛欄山”陳釀白酒案，涉及浙江、河北、河南等省份，涉案金額達(dá)300余萬元。

作坊老板在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村開設(shè)了疑似生產(chǎn)假酒的窩點(diǎn)，并雇傭了工人幫助生產(chǎn)。

為了躲避查處，他們平時不生產(chǎn)假酒，只有在接到銷售商的訂單后才生產(chǎn)相應(yīng)數(shù)量的假酒。他們白天睡覺，深夜開工，大肆生產(chǎn)假酒。

工人們將老板買來的白酒原液用地下水、自來水進(jìn)行勾兌，蓋上瓶蓋，貼上標(biāo)簽，再用紙箱裝箱。

制假作坊加工程序與設(shè)備如此簡陋，簡直聳人聽聞，和前幾個月爆出來的“腳踩酸菜”遙相呼應(yīng)，二者簡直是食品界的“臥龍鳳雛”。

這是一個最好的時代，我們有了豐富的資訊，有了開闊的視野和多元化的選擇。

這是一個最壞的時代，假酒、差酒流竄到各大熱門的平臺，挑戰(zhàn)行業(yè)的底線、透支消費(fèi)者的信任。

而牛欄山10萬瓶假酒被查獲的新聞，徹底打破了人們“低端酒”不會有假酒的幻想。

假酒泛濫成災(zāi)

假酒這東西害人不淺，它具有兩大屬性：要錢、要命。

低價酒灌進(jìn)高價酒瓶——要錢。

名白酒市場上被人造假的酒，一直是行業(yè)難以杜絕的難題，也是影響名白酒發(fā)展的毒瘤。

工業(yè)酒精勾兌——要命。

工業(yè)酒精里面含有甲醛，屬于毒酒。當(dāng)年山西假酒案震驚全國，死了幾十個，就是幾個不法分子拿工業(yè)酒精勾兌的。印度宴會假酒案，也是一口氣就毒死了上百人。

而這已經(jīng)不是“牛欄山”第一次被查出大量假酒的事件了。

從2015年起，北海市斷斷續(xù)續(xù)接到投訴，并在某些貨運(yùn)中心查處了幾起假冒偽劣牛欄山白酒的案件。

2016年，北海市又查獲了將近600件牛欄山假酒。

2019年，安吉警方破獲特大制售假酒案。不法分子在房山區(qū)一小作坊生產(chǎn)、灌裝、貼標(biāo)、包裝而成，再通過網(wǎng)絡(luò)渠道向全國各地推銷假酒。平均每天加工生產(chǎn)100多箱共1000多瓶假冒“牛欄山”白酒。

9個月來共生產(chǎn)了3萬多箱，合計30多萬瓶。

2021年3月16日報道，武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)公安分局端掉了一處生產(chǎn)假冒“牛欄山”白酒窩點(diǎn)。

該團(tuán)伙從網(wǎng)上購入假冒牛欄山包裝，在漢南當(dāng)?shù)匾患艺?guī)酒廠以每噸7000元購買大量散酒，勾兌成假冒的牛欄山白酒，以每箱41元批發(fā)出售。

當(dāng)時已賣出假酒4000箱，近5萬瓶！

2022年，315國際消費(fèi)者權(quán)益日前夕，界面新聞的記者在黑貓投訴平臺上發(fā)現(xiàn)，某消費(fèi)者1月3號在某電商平臺購買30箱牛欄山，經(jīng)鑒定全部為假貨。此后，在溝通退換貨過程中，遇阻投訴。

前兩年，北京商報的記者經(jīng)過多日調(diào)查，通過抽樣送檢的方式發(fā)現(xiàn)，北京小餐館中銷售的42度500ml牛欄山陳釀白酒中40%為假酒。

這是什么概念？以牛二的銷量來看，目前市場上起碼有5億瓶假酒在流通？

這些假酒大多來源于各大批發(fā)市場。

整箱大批量公開銷售牛欄山假酒早就是公開的秘密，而假酒的主要銷售對象就是遍布全城各地的中小餐館。

牛欄山的假酒泛濫成災(zāi)，商家賣假酒也成了慣性。

不過我們消費(fèi)者也是可以通過一些細(xì)節(jié)來甄別假酒的。

1.生產(chǎn)日期要對應(yīng)。

牛二的瓶蓋上有清晰凸起的牛角，而且在瓶蓋處和瓶頸處均標(biāo)識了生產(chǎn)日期，兩者一定是相同的，不相同的情況則是假酒。

2.數(shù)字有區(qū)別。

瓶蓋上生產(chǎn)日期的數(shù)字大有文章。數(shù)字“1”穿鞋。數(shù)字“2”中間有橫線，數(shù)字“3”圓頭，這些都是鑒別真假的重要關(guān)鍵。

3. 正標(biāo)印刷。

“牛欄山”這三個字中，“?！弊质且粋€完整圖案，有特殊的暗記，在最后一豎的下方是三個白點(diǎn)。

如果點(diǎn)數(shù)不對或者沒有點(diǎn)數(shù)的話，假酒的概率就很大了。

4.刷膠工藝。

從正標(biāo)背部看真酒的刷膠工藝，由于機(jī)器刷膠，線條是有規(guī)則的條紋狀。

如果是假酒的話，刷膠工藝粗糙，看起來膠水痕跡一塊一塊。

不管消費(fèi)者如何識別，以40%的超高造假率，想不買到假酒都難。

牛欄山何以成為“假酒之王”？

面對終端市場假貨橫生的問題，廠家自己也覺得冤，白白被假酒小作坊侵吞了40%的市場份額不說，還搞砸了品牌。

為此，牛欄山酒廠也曾定期針對產(chǎn)品鑒定組織培訓(xùn)。

據(jù)知情人士透露，牛欄山在各地區(qū)均有經(jīng)過酒廠專業(yè)培訓(xùn)，從事鑒定產(chǎn)品真?zhèn)蔚膶I(yè)人員。他們手中均有相關(guān)證明，可以在對相關(guān)產(chǎn)品鑒定后，頒發(fā)產(chǎn)品真?zhèn)巫C明材料。除在各地設(shè)有鑒別人員外，牛欄山酒廠還設(shè)有檢驗部門，接受寄樣送審產(chǎn)品，以便消費(fèi)者鑒別產(chǎn)品真?zhèn)巍?/p>

但效果不佳，越打假，反而假酒越多。

甚至牛欄山還要因為假酒被投訴，而對簿公堂。

例如，衢州的九平方公司就因假酒問題，上訴順牛公司和牛欄山酒廠商業(yè)詆毀。

經(jīng)銷商順牛公司賠償80萬，牛欄山酒廠對前述賠償數(shù)額承擔(dān)連帶責(zé)任。

可見，牛欄山一直以來都被拖入“打假戰(zhàn)爭”的汪洋大海中，不能脫身。

十幾塊，至多不過二三十一瓶的“平民白酒”牛欄山，為何有如此之多的假酒？

這點(diǎn)要從牛欄山的市場策略說起。

21世紀(jì)的元年。且不說白酒行業(yè)，就說北京城區(qū)市民，也極少聽說“牛欄山”二鍋頭，但正是這家低調(diào)的企業(yè)，卻在10年后的今天，成為北京市場的白酒霸主，也成為白酒圈內(nèi)人津津樂道的對象。

20年前的牛欄山還是一個營收只有1.8億元的區(qū)域酒廠，20年后，牛欄山已成為營收過百億，在白酒上市公司排名第7。

在低價口糧酒里，牛欄山二鍋頭有著壓倒性的優(yōu)勢。15塊錢就能體會到喝酒的快樂，誰會拒絕呢？

牛欄山定位普通百姓，將自身工藝優(yōu)勢利用到極致，隨后將口感調(diào)制到大眾最能接受的層次，再搭上一個合適的價格，一款接地氣的白酒就誕生了。

但就是這樣接地氣的一款白酒，就被不法分子瞄上了。

像茅臺這一類名貴的酒，在市場上價格被哄抬到很高，自然也就不乏出現(xiàn)賣假茅臺牟取暴利的情況。所以茅臺真假的鑒別一直是酒友圈的熱點(diǎn)。

不過大家潛意識里都覺得口糧酒本身就賣得便宜，不存在太大造假的利潤空間，所以假酒反而少。

這種想法大錯特錯。

要知道，牛欄山是中國光瓶酒的“大哥”，年銷售額超百億，一年銷量有14億瓶之多，連起來可繞地球兩圈！

雖然便宜，架不住量大。

前面說了，根據(jù)抽樣調(diào)查市面上40%的牛欄山是假酒，我們給個保守數(shù)字30%，那一年有多少瓶？

4.2億瓶！

就算每瓶只賺10塊錢，利潤總額也可以達(dá)到40億以上，足以驅(qū)動大量的小作坊鋌而走險去造假。

更何況，只要不被抓，造假牛欄山對于他們來說是一本萬利的事。

犯罪團(tuán)伙一般用酒瓶灌進(jìn)白酒原液，用水勾兌，貼上“牛欄山”標(biāo)簽便可售賣，且成本低至3塊多，按牛欄山每瓶十幾元的正價售賣，利潤就翻了三倍。

并且，牛二的瓶子和包裝的原材料是對外采購的，并不是自己生產(chǎn)的。也就是說，造假者可以買到和真牛二一樣的瓶子和包裝，別說消費(fèi)者了，就連打假辦的人都要仔細(xì)鑒別才能發(fā)現(xiàn)。

再說，牛二本身就不是純糧酒，勾兌技術(shù)并不難。相比于茅臺、五糧液這些名牌酒，造假成本和難度都要低得多。更引得大量的假酒商去造假。

更重要的一點(diǎn)，大家想一想如果是自己真的買到了假牛欄山，你會去認(rèn)真追究嗎？

很多人喝到假酒也只能吃啞巴虧，畢竟也才十幾塊錢，至多三十塊的東西，太較真好像還成了自己的不對，索性就算了。

從這些原因來看，要整治假酒問題，光靠消費(fèi)者去鑒別、靠警察去抓人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，關(guān)鍵是牛欄山的定位使得造假成本太低。

匹夫無罪，懷璧其罪，如果牛欄山不更新自己的品牌戰(zhàn)略，那么打假只會像打地鼠一樣，屢禁不止，越打越多。

再者，打架的關(guān)鍵在經(jīng)銷商，在終端銷售的店家，如果不給他們足夠的利潤空間，只會讓他們主動去進(jìn)假酒，而放棄牛欄山的真酒。

市面上假貨多，因為產(chǎn)品價格低，餐館沒法提價太多售賣致難盈利，餐飲店收一箱正品牛欄山要160元，而假貨只要90-100元，利潤空間自然就出來了。

本身就沒有什么油頭兒可賺，售賣也純屬是費(fèi)力不討好的事情。

所以，不少商家會主動去找假貨的貨源。

假貨賺得多，真貨沒啥賺頭，等于逼良為娼，這是酒廠要認(rèn)真考慮的事情。

白酒行業(yè)向來喜歡講故事，講歷史文化、講釀造工藝、講稀缺性。在低端的光瓶酒市場，似乎英雄不怎么過問出處。

但是，行業(yè)的二八分化在擠壓底部企業(yè)，這是不爭的事實，而底部企業(yè)，始終難以看清遠(yuǎn)方的路。

如果不打造一條足夠深的企業(yè)護(hù)城河，還沒等到頭部酒企出手，牛欄山就先倒在假酒里了。

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