零食集合店如雨后春筍般地涌現(xiàn)，是一門怎樣的生意？

出品 | NBS新品略 作者 | 吳文武

(資料圖片)

01 一條街開了5家零食集合店

NBS新品略關(guān)注到，在東莞某鎮(zhèn)的一條街上，從年初至今，先后開了5家零食集合店，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，其中一家已經(jīng)倒閉，從開業(yè)到倒閉只用了不到兩個(gè)月時(shí)間。

一條街連開5家零食集合店，而零食消費(fèi)的主力軍是年輕人，可見：零食集合店太多，年輕人已經(jīng)不夠用了。

與三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥榷ㄎ桓叨说牧闶称放频昝黠@不同，這些出現(xiàn)在街頭的零食集合店的定位更大眾化，更接地氣，打的口號(hào)都是：最低價(jià)。

這些零食集合店的店面相較于便利店稍大，貨架式擺放或者按區(qū)域擺放，商品品類豐富，有按件賣，絕大多數(shù)分類按重量售賣，整體售價(jià)約為商超的70%~80%，比如一罐可樂的售價(jià)比便利店要便宜0.25元。

消費(fèi)者進(jìn)店后，提著購物籃，隨心挑選，這類零食店對(duì)消費(fèi)者的吸引點(diǎn)就在于品類多、價(jià)格低，特別是年輕人、有小孩的家庭來說，可以實(shí)現(xiàn)零食集采。

這類零食集合店有單店自開自營(yíng)模式，更主要的模式還是招商加盟模式，市場(chǎng)上出現(xiàn)了多個(gè)零食集合店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，正受到資本市場(chǎng)熱捧。

比如，今年6月，成立半年的零食魔琺完成千萬元天使輪融資。成立于2021年的貴州零食販賣連鎖品牌零食有鳴，一年完成三輪融資。長(zhǎng)沙新零售連鎖品牌零食很忙更是完成了2.4億元人民幣的A輪融資。

很明顯，零食集合店成為了一條熱門賽道。

02 零食集合店生意看起來簡(jiǎn)單，做起來不易

既然零食集合店如此火爆，那零食集合店是一門好生意嗎？

對(duì)零食集合店的加盟者或者創(chuàng)業(yè)者來說，零食集合店的商業(yè)模式并不復(fù)雜，如果要加盟零食集合店，操作起來更簡(jiǎn)單。

但實(shí)際上要經(jīng)營(yíng)一家零食集合店并非易事，是不是好生意，我們可以大概估算一家零食集合店的經(jīng)濟(jì)賬。

開一家零食集合店主要有兩個(gè)階段的投入，一是前期籌備開店的投入，二是開業(yè)后的持續(xù)經(jīng)營(yíng)成本。

先說，前期籌備開店的投入。

成本低是零食集合店的一大亮點(diǎn)，找一家門店和采購產(chǎn)品（加盟統(tǒng)一供貨）即可，主要包括房租、裝修等兩項(xiàng)高成本。公開信息顯示，開一家10平方米的零食有鳴的零食集合店開店成本為5至8萬元。

但據(jù)NBS新品略和前文所述的那家已倒閉的零食集合店老板聊過，該老板開的零食集合店開店及初期采購，不算人工成本，總共投入了超過13萬元。

據(jù)界面新聞報(bào)道，加盟零食魔琺的費(fèi)用明細(xì)包括3萬元保證金，7~8萬元的裝修成本，10萬左右的設(shè)備費(fèi)用，8~12萬元的首次鋪貨費(fèi)用等；如果按100平方米的店鋪一個(gè)月2萬租金來看，算起來，加盟一家店需要自籌資金35萬~50萬元。

再說，運(yùn)營(yíng)期間的經(jīng)營(yíng)成本，這是一項(xiàng)持續(xù)投入。

運(yùn)營(yíng)成本則主要包括店租、人工、水電，以及商品進(jìn)貨采購、促銷營(yíng)銷等成本，而且是一項(xiàng)持續(xù)性成本，其中房租、人工是不小的成本，商品采購則根據(jù)店面大小不同而有所不同。

整體來看，開一家零食集合店的成本其實(shí)并不低。

從營(yíng)收數(shù)據(jù)來看，在理想狀態(tài)下，一家具有一定規(guī)模的零食集合店的毛利率接近30%，節(jié)假日或周末的營(yíng)業(yè)額會(huì)稍高，不同店面營(yíng)收數(shù)據(jù)存在較大差異。

不過NBS新品略想說的是，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說，最大的成本應(yīng)該是機(jī)會(huì)成本和虧損成本。

實(shí)體店生意關(guān)鍵在于選址，有很多影響因素，比如所在城市、區(qū)位商圈、市場(chǎng)容量、周邊消費(fèi)人群的消費(fèi)能力及消費(fèi)特征，以及還有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)因素。

如前文所述，一條街一共開了5家零食集合店，而周邊市場(chǎng)容量有限，很容易形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。

可見，現(xiàn)階段的零食集合店在部分市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，猶如奶茶店的快開快關(guān)模式。

很多零食店剛開始做促銷活動(dòng)，很快吸引了很多消費(fèi)者，但經(jīng)營(yíng)實(shí)體店更重要的是要有可持續(xù)性。

總結(jié)起來，零食集合店的經(jīng)營(yíng)者面臨三個(gè)挑戰(zhàn)：一是持續(xù)經(jīng)營(yíng)成本壓力。二是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，很容易形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。三是受到疫情等不可控因素影響。

前文所述的已倒閉的零食集合店老板告訴NBS新品略，他也是看到了零食集合店是消費(fèi)熱點(diǎn)，他和家人在東莞的工廠打工，拿出了全家所有積蓄開了這家店，沒想到從籌備到開業(yè)，再到關(guān)閉，僅只有不到兩個(gè)月時(shí)間，現(xiàn)在決定重新進(jìn)廠打工。

03 萬億休閑零食市場(chǎng)機(jī)遇多，開零食集合店需謹(jǐn)慎

休閑零食市場(chǎng)是一個(gè)萬億級(jí)別的大市場(chǎng)，并沒有受疫情因素影響。

根據(jù)《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，近7年來，中國(guó)休閑零食市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上，預(yù)計(jì)2022年休閑零食市場(chǎng)將會(huì)突破1.5萬億元。

在近年來消費(fèi)大生態(tài)領(lǐng)域，消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)消費(fèi)高端化趨勢(shì)，休閑零食行業(yè)也是其中的代表行業(yè)之一，前幾年以三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥葹榇淼倪B鎖品牌以高端化形象，走進(jìn)商超、購物中心及社區(qū)。

而如今這些走高端化路線的休閑零食品牌都面臨發(fā)展瓶頸，面臨很大的經(jīng)營(yíng)壓力，比如良品鋪?zhàn)訌娜ツ晁募径乳_始就出現(xiàn)三次單季度凈利潤(rùn)下滑，三年以來的盈利能力正大幅減弱，高瓴資本正在減持良品鋪?zhàn)印?/p>

同樣，今年前三季度，三只松鼠實(shí)現(xiàn)營(yíng)收53.33億元，同比下降24.57% ；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)9349.96萬元，同比下降78.86% ，業(yè)績(jī)下滑的三只松鼠也同樣遭到資本拋棄。

形成鮮明對(duì)比的是，最近一兩年出現(xiàn)的這些零食集合店品牌反而瞄準(zhǔn)了下沉市場(chǎng)，走大眾化路線，重點(diǎn)發(fā)力三四線城市，以及一二線城市的下沉市場(chǎng)和偏遠(yuǎn)市場(chǎng)。

現(xiàn)如今一二線休閑零食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，所有的休閑零食經(jīng)營(yíng)者都將目光瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)。

這些面向大眾市場(chǎng)的零食集合店以品類多、低價(jià)、性價(jià)比高等優(yōu)勢(shì)吸引了消費(fèi)者，特別是吸引了年輕人的關(guān)注和消費(fèi)。

但目前來看，零食集合店正在下沉市場(chǎng)迅猛發(fā)展，其出現(xiàn)也迎合了市場(chǎng)消費(fèi)需求，正成為休閑零食領(lǐng)域的一大新增亮點(diǎn)。

從未來長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展趨勢(shì)來看，休閑零食行業(yè)是一個(gè)萬億級(jí)規(guī)模的大市場(chǎng)，有市場(chǎng)規(guī)模，有足夠大的市場(chǎng)容量，而且還有著核心消費(fèi)人群及泛消費(fèi)人群的支撐，但行業(yè)更新迭代會(huì)加快。

大市場(chǎng)充滿市場(chǎng)機(jī)遇，但對(duì)休閑零食集合店加盟商的經(jīng)營(yíng)者以及創(chuàng)業(yè)者來說，開店依然面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)，一定要謹(jǐn)慎決策，盲目開店，最終可能會(huì)面臨血虧的結(jié)局。

零食集合店雨后春筍般地涌現(xiàn)，已經(jīng)形成激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。正如NBS新品略觀察到的市場(chǎng)現(xiàn)象：如果一條街開了5家零食集合店，年輕人就真的不夠用了。

你看好零食集合店的商業(yè)前景嗎？

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