近日，麥當勞宣布，將于下周推出“人造肉”版麥樂雞McPlant Nuggets，德國將是其試水的第一個市場。在此之前，麥當勞已經推出了人造肉漢堡等產品。值得注意的是，2021年，麥當勞曾在上海、廣州、深圳同步推出限時早餐新品“植造厚制早餐肉系列”，這也是麥當勞在國內首次嘗試推出人造肉餐品。

時隔數年，人造肉還會卷土重來了嗎？

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人造肉概念曾遭爆炒

人造肉的走紅，是從2019年開始的。2019年5月2日，被稱作“人造肉第一股”的全球人造肉龍頭Beyond Meat登陸納斯達克，上市首日掛牌價為25美元/股，當日大漲163%，創(chuàng)下金融危機以來的最佳IPO紀錄。從此，人造肉概念正式進入大眾視野，被資本所追捧，就連微軟的比爾·蓋茨都在投資。

近年來，蓋茨一直在推動“人造肉”產業(yè)的發(fā)展，投資了例如Impossible Food 、Beyond Meat 、Upside Foods在內的多個人造肉（包括植物肉和細胞培養(yǎng)肉）公司。2021年，蓋茨在接受《麻省理工科技評論》雜志采訪時表示, 為了應對氣候變化,“所有發(fā)達國家的公民應該食用100%合成牛肉?！?/p>

在大佬的力挺下，人們一時間對人造肉前景非常的期待，據Marketsand Markets的研究報告，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，市場規(guī)模將達950億元。其預測，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，2025年將達279億美元。

而國內市場也乘著這波熱度，崛起了不少品牌，雙塔食品、金字火腿、雙匯發(fā)展等老牌肉制品企業(yè)接連入局，并形成了A股的人造肉概念板塊；在市場端，餐飲巨頭如肯德基、星巴克、必勝客等隨后紛紛推出人造肉概念產品。2020年，Beyond Meat還針對中國市場專門推出了植物蛋白豬肉Beyond Pork。

川財證券的一份研報指出，中國人造肉市場雖然還處在發(fā)展初期，但受益于國內龐大人口基數帶來的人口紅利，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆ｎA計到2023年，中國人造肉市場規(guī)模將達到130億美元。未來中國植物肉市場有望占到全球市場的一半。

然而人造肉的火熱，卻很快就冷卻了。

人造肉為何沉寂？

2021年11月，Beyond Meat因第三季財報不及預期，股價一度閃崩18%，市值蒸發(fā)7.94億美元。2021年，Beyond Meat的股價下跌近50%，2022年，該股股價下降幅度更深一步，超80%，如今股價已從歷史高端的239美元下跌到只有17美元附近，是什么原因導致人造肉出現冰火兩重天局面？

以中國市場為例，雖然植物人造肉通過營銷宣傳能讓消費者在短時間內具有嘗鮮的沖動，但其高昂的價格和不佳的口感仍然讓消費者很難產生再次消費的欲望。簡單來說，味道無法和真肉比肩，但價格甚至比真肉還貴，這樣的市場定位，有多少人愿意去買單呢？

那么為啥人造肉的價格不能降下來？本質還是成本原因。2012年馬克博士造出來的第一塊“人造肉”，造價達32.5萬美元，這幾年來，“造肉”成本雖然有所下降，但與傳統(tǒng)肉價相比，還是偏貴。Beyond Meat的人造肉餅價格為12-16美元一磅，美國牛肉碎的價格只有8.95美元一磅，差距還是很明顯。

除此之外，“人造肉”還面臨著傳統(tǒng)畜牧業(yè)的阻力，畢竟動了傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的飯碗。也有研究者指出，實驗室培育的“人造肉”產生的溫室氣體排放量僅比畜牧業(yè)生產牛肉的方式少7%，企業(yè)是否真的能夠以合理的成本提供低碳排放的產品，這點仍存疑。那么如今麥當勞又宣布推出人造肉產品，是否意味著人造肉概念能卷土重來呢？

人造肉概念能否卷土重來？

我們以龍頭公司來分析，例如A股已經布局人造肉的龍頭雙塔食品。作為國內人造肉龍頭，雙塔食品的豌豆蛋白營業(yè)收入已超過傳統(tǒng)粉絲業(yè)務，成為公司第一大主營業(yè)務。然而我們從股價表現和業(yè)績這雙重維度來看，雙塔食品的高光時刻，恰好和人造肉大火的2019-2020年是重疊的。

從股價看，雙塔食品自2019年以來基本一路向上，股價在2020年7月達到歷史高點，然而隨后一路下跌，再沒有像樣的反彈。而從業(yè)績來看，2019年-2021年，公司歸母凈利潤同比增長率分別為103.56%、88.51%、-24.12%。據2022年三季報，2022年前三季度，其歸母凈利潤同比增長率為-185.47%。由此來看，人造肉龍頭的日子，這幾年并不好過。

目前，人造肉所用到的技術仍然處于初級階段，談及卷土重來為時尚早。如此人造肉能從性價比和口味這兩方面改良一些，或許才能真正成為大眾的消費常態(tài)吧。

關鍵詞： 卷土重來