平靜良久的生鮮賽道或許要熱鬧起來(lái)了。

日前，有消息稱京東正在低調(diào)測(cè)試“京東買菜”項(xiàng)目，且不排除后續(xù)獨(dú)立頻道、APP等的可能。在京東到家APP中，京東買菜為一級(jí)入口，這與此前的“買菜”頻道功能相對(duì)一致。目前，京東買菜聚合了多家知名生鮮平臺(tái)，除了自家七鮮、永輝外，還有百果園、物美、叮咚買菜、家樂(lè)福等第三方商家，甚至還可以代購(gòu)盒馬。

(資料圖片)

2月23日，《國(guó)際金融報(bào)》記者就此向京東方面求證，直至截稿也未得到回復(fù)。據(jù)知情人士告知，“京東買菜”在京東到家上線之初就是一級(jí)入口，在去年下半年正式改名為“京東買菜”，并非新推出的頻道。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員陳虎東分析稱，生鮮電商從2012年開始，呈現(xiàn)出爆發(fā)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，經(jīng)過(guò)十年發(fā)展，中間涌現(xiàn)出很多模式，例如物流電商模式、綜合電商模式、線下超市模式，社區(qū)線上線下結(jié)合模式等等。發(fā)展到如今，基本上很多模式都經(jīng)歷了足夠的驗(yàn)證時(shí)間，模式成敗，應(yīng)該也能看出一二了。“從這一點(diǎn)上，京東切入買菜這個(gè)市場(chǎng)，也是符合邏輯的?！?/strong>

從外界對(duì)“京東買菜”投以極大的關(guān)注度不難窺見，多種商業(yè)模式并存的生鮮電商行業(yè)依然是激烈的角斗場(chǎng)。只是，在經(jīng)歷了疫情之后，各類消費(fèi)迅速?gòu)?fù)蘇的背后，零售行業(yè)傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈路也已發(fā)生了巨大變化：消費(fèi)者選擇商品的標(biāo)準(zhǔn)在變，甚至渠道和品牌觸達(dá)消費(fèi)者的方式也出現(xiàn)了顛覆性的升級(jí)。如何順應(yīng)時(shí)代做出轉(zhuǎn)變，在接下來(lái)的零售變局中保持“在場(chǎng)”，則是生鮮賽道上的每一個(gè)參與者當(dāng)前亟需思考的問(wèn)題。

生鮮電商早有企業(yè)“掉隊(duì)”

此次，上述關(guān)于京東買菜的消息再度挑起了外界對(duì)生鮮電商的關(guān)注。自2012年崛起至今，生鮮電商已走過(guò)十年。期間，這一領(lǐng)域曾聚集眾多選手，但其中有些玩家如今已落寞沉寂。

2022年7月，作為曾經(jīng)的“生鮮電商第一股”，每日優(yōu)鮮在關(guān)閉前置倉(cāng)業(yè)務(wù)后，不斷頻發(fā)各種負(fù)面消息：先是被曝出大幅裁員，后又被曝北京總部人去樓空。

為保住“上市公司”頭銜，每日優(yōu)鮮在納斯達(dá)克提出退市合規(guī)警告期限的最后一天，提交其公司財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，2021年每日優(yōu)鮮凈虧損38.50億元，2020年同期為凈虧16.50億元，虧損同比擴(kuò)大133.33%。

每日優(yōu)鮮在財(cái)報(bào)中坦言公司遭受了重大損失，公司2019年、2020年及2021年的凈虧損分別為29.094億元、16.492億元及38.498億元；2019年、2020年及2021年經(jīng)營(yíng)活動(dòng)使用的現(xiàn)金凈額分別為19.669億元、16.118億元及25.89億元。截至2019年、2020年及2021年12月31日，公司流動(dòng)負(fù)債總額分別為24.188億元、28.978億元及32.993億元。也就是說(shuō)，三年時(shí)間每日優(yōu)鮮累計(jì)凈虧損超84億元。

回望2022年，生鮮電商一度是陷入“沉寂”的，除了每日優(yōu)鮮的大敗退，更有橙心優(yōu)選轉(zhuǎn)型，興盛優(yōu)選關(guān)站裁員等，由此也引發(fā)業(yè)內(nèi)的關(guān)注和反思：在生鮮賽道中，究竟怎樣的商業(yè)模式才能活下去？

彼時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士就告訴記者，燒錢終究是把“雙刃劍”，生鮮電商一定要回歸到商業(yè)本質(zhì)，做好產(chǎn)品與服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“自我造血”。

2月13日，叮咚買菜發(fā)布四季度財(cái)報(bào)，其Non-GAAP凈利潤(rùn)為1.16億元，同時(shí)首次實(shí)現(xiàn)了單季GAAP凈利潤(rùn)轉(zhuǎn)正，實(shí)現(xiàn)全面盈利。這讓外界看到了生鮮電商的轉(zhuǎn)機(jī)。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心高級(jí)分析師莫岱青對(duì)此分析稱，疫情的到來(lái)讓消費(fèi)者培養(yǎng)出線上買菜的習(xí)慣，這對(duì)生鮮電商來(lái)說(shuō)是一次機(jī)會(huì)。雖有“生鮮電商第一股”每日優(yōu)鮮的落敗，但盒馬和叮咚買菜的盈利也給了業(yè)內(nèi)信心。

據(jù)記者了解，叮咚買菜自2021年至今一年多的時(shí)間里，用商品力策略驅(qū)動(dòng)公司于2022年第四季度實(shí)現(xiàn)了全面盈利和正向經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流，實(shí)現(xiàn)了從商品、用戶層面到公司經(jīng)營(yíng)層面的跨越，也完成了向具備開發(fā)和創(chuàng)新能力的“食品電商”角色的轉(zhuǎn)型。

供應(yīng)鏈端入手實(shí)現(xiàn)自我造血

盡管有企業(yè)陸續(xù)倒下，但中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍在逐年增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)尚普咨詢集團(tuán)預(yù)計(jì)，到2025年這一行業(yè)的規(guī)模將達(dá)到1000億元左右。

當(dāng)前，生鮮電商行業(yè)已邁入巨頭時(shí)代，賽道上的企業(yè)如何打造適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的供應(yīng)鏈關(guān)系并實(shí)現(xiàn)自我造血尤為關(guān)鍵。

叮咚買菜首席商品官（CMO）徐志堅(jiān)在2023年供應(yīng)鏈生態(tài)峰會(huì)上透露，過(guò)去一年多，隨著商品力的提升，叮咚買菜通過(guò)自有開發(fā)、與優(yōu)質(zhì)品牌商共創(chuàng)，累計(jì)上架288支平臺(tái)特色商品，推動(dòng)爆款聯(lián)名商品共215支。截至目前，叮咚買菜還于平臺(tái)內(nèi)孵化了18個(gè)獨(dú)立品牌，在售商品共超1200支。

針對(duì)既有優(yōu)勢(shì)生鮮品類，叮咚買菜開發(fā)了565家生鮮基地供應(yīng)商，直供占比達(dá)85%，其中包括近140個(gè)訂單種/養(yǎng)殖基地，并通過(guò)叮咚D-G.A.P體系的賦能，進(jìn)一步探索解決了55款蔬菜與水產(chǎn)的高農(nóng)殘/藥殘風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。

在業(yè)界看來(lái)，叮咚買菜從商品源頭入手，端對(duì)端的“生產(chǎn)—銷售—用戶行為反饋”已經(jīng)形成了一套有效的正向循環(huán)。

據(jù)悉，在這個(gè)過(guò)程中，叮咚買菜倡導(dǎo)的新型供應(yīng)鏈生態(tài)起到的作用，正是幫助產(chǎn)、消兩端解決了信息不對(duì)稱的痛點(diǎn)，為生產(chǎn)者端帶來(lái)確定性強(qiáng)并且規(guī)?；挠唵?，同時(shí)也對(duì)齊了消費(fèi)者需求和商品開發(fā)方向，最后獲得的真實(shí)用戶反饋也能反過(guò)來(lái)優(yōu)化商品開發(fā)過(guò)程。

同樣，美團(tuán)買菜的互聯(lián)網(wǎng)用戶優(yōu)勢(shì)和線上營(yíng)銷轉(zhuǎn)化效果，也為側(cè)重傳統(tǒng)線下渠道的乳企提供了更大的發(fā)展空間。就在近期，美團(tuán)買菜和伊利在新品首發(fā)、聯(lián)名定制、爆款打造等方面發(fā)力，并借助美團(tuán)買菜前置倉(cāng)優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷資源支持，通過(guò)流量打通、深度用戶運(yùn)營(yíng)等，提高品牌滲透率和影響力，最終實(shí)現(xiàn)銷量增長(zhǎng)。此外，基于不同城市用戶的消費(fèi)品類偏好及不斷細(xì)分的消費(fèi)需求，除常溫奶外，美團(tuán)買菜也將聯(lián)合伊利探索冰淇淋、低溫奶、奶酪等更加豐富的品類增長(zhǎng)模式與營(yíng)銷場(chǎng)景，并在豐富全國(guó)爆款的情況下，增加區(qū)域重點(diǎn)商品。

“未來(lái)，美團(tuán)買菜將不斷加強(qiáng)同全國(guó)更多龍頭品牌的合作，持續(xù)深入加強(qiáng)合作，開發(fā)定制商品，優(yōu)化供應(yīng)鏈，以‘30分鐘快送超市’的優(yōu)勢(shì)為消費(fèi)者提供更豐富的商品選擇，更好的即時(shí)零售服務(wù)體驗(yàn)。”美團(tuán)買菜商品負(fù)責(zé)人稱。

在業(yè)內(nèi)人士李晉看來(lái)，生鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)一向激烈，企業(yè)要想在這個(gè)市場(chǎng)立足，必須不斷提高自己的經(jīng)營(yíng)水平和服務(wù)質(zhì)量，完善供應(yīng)鏈關(guān)系，以及強(qiáng)化品牌建設(shè)，進(jìn)而提升自身的盈利能力。