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出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」

隨著生活質(zhì)量的提升以及生活節(jié)奏的加快，咖啡已經(jīng)成為了現(xiàn)代生活的一部分。聞到濃郁的香氣，享受提神帶來的滿足感，人們所謂的“咖啡續(xù)命”或許就是從此處而來。

咖啡產(chǎn)生的背后是從咖啡豆的選購、烘焙到包裝，再到運(yùn)輸、銷售，都需要一個(gè)龐大而精密的供應(yīng)鏈體系。而在這個(gè)體系中，有一家公司扮演了重要角色：雀巢。

雀巢作為一家總部位于瑞士的全球性消費(fèi)品公司，至今已有非常悠久的歷史。其創(chuàng)建于1866年，在全球擁有500多家工廠，后來以生產(chǎn)巧克力和速溶咖啡聞名遐邇。

當(dāng)提及雀巢公司時(shí)或許沒有人不知道雀巢咖啡這一品牌，而除了食品和飲料業(yè)務(wù)外，雀巢還在醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域有一定的業(yè)務(wù)規(guī)模。但是作為全國(guó)500強(qiáng)企業(yè)的雀巢，卻在存在著食品衛(wèi)生以及健康問題，同時(shí)此前也被曝出雀巢存在環(huán)境影響、勞工權(quán)益問題。

雖然這些問題不一定都是雀巢獨(dú)有的問題，而是整個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，而且雀巢也表示會(huì)努力采取措施來應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。但逆水行舟不進(jìn)則退，若想在當(dāng)前激烈的企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)中留住一席之地甚至脫穎而出，雀巢公司或許應(yīng)該正視自身不足，方可一如既往的占據(jù)大牌地位。

面對(duì)安全健康，雀巢或無可奈何

當(dāng)提到雀巢時(shí)，最先引起我們注意的產(chǎn)品無非是奇巧和雀巢咖啡品牌。作為一家歷史悠久的消費(fèi)品公司，雀巢的整體生態(tài)呈現(xiàn)著良好的狀態(tài)，相較于其他新興公司，其在知名度上無疑占據(jù)著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。

就雀巢咖啡而言，雀巢作為全球領(lǐng)先的咖啡生產(chǎn)商之一，其咖啡的品質(zhì)較為穩(wěn)定。不同種類和口味的雀巢咖啡在口感和香味方面有明顯的特點(diǎn)，這也是不少消費(fèi)者青睞的重要原因。同時(shí)，雀巢咖啡的價(jià)格相對(duì)比較親民，在咖啡文化的推廣方面也做出了很大的努力。

但是雀巢公司的食品安全健康始終飽受詬病，被我們熟知的雀巢咖啡當(dāng)然也不例外。自雀巢咖啡進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來，頂著“速溶咖啡”帽子的雀巢就一直受到人們的懷疑。但無論人們的懷疑是否有理有據(jù)，雀巢咖啡喝多了都是一定會(huì)肥胖的，健康恐難以保證。

雖然雀巢咖啡可以起到舒緩壓力的作用，但其中含有的糖分與反式脂肪酸無疑是健康的殺手。曾在2018年，日本雀巢公司就因?yàn)樵诋a(chǎn)品標(biāo)簽上未明確標(biāo)注添加的香料種類，被日本政府責(zé)令改正并公開道歉。

而就在前幾年，經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)研究表明，速溶咖啡含有丙烯酰胺，導(dǎo)致其具有致癌的可能性。盡管不能脫離劑量單純地評(píng)判其影響，但是作為一家知名度如此之大的咖啡品牌，其涉及面是相當(dāng)廣的，雀巢咖啡會(huì)作何改變也是值得關(guān)注的。

食品安全健康問題始終存在，也是人們最關(guān)注的問題，這并非雀巢之個(gè)例，但是作為一家領(lǐng)頭企業(yè)或許應(yīng)該在安全健康方面起到帶頭作用。但是就在2021年5月，雀巢宣布了一則重磅消息。

據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》中文網(wǎng)報(bào)道，全球最大食品公司雀巢在一份內(nèi)部文件中承認(rèn)，該公司60%以上的主流食品和飲料產(chǎn)品不符合一種“公認(rèn)的健康”定義，而且“我們的一些品類和產(chǎn)品永遠(yuǎn)都做不到‘健康’，無論我們?cè)趺锤镄隆薄?/p>

雀巢這一次自爆黑料，有人說其是自斷后路，也有人說雀巢是大方承認(rèn)斷腕求生。任憑眾說紛紜，雀巢公司在此次爆料之后的盈利數(shù)據(jù)就是最好的證明。近幾年雀巢慢慢地剝離部分業(yè)務(wù)，例如中國(guó)市場(chǎng)的銀鷺。而近幾年雀巢的收入和銷售額都呈現(xiàn)一定程度地減少和縮水。

面對(duì)安全健康方面的質(zhì)疑，雀巢大方回應(yīng)高達(dá)60%的產(chǎn)品并不符合健康定義。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的食品行業(yè)，全球被競(jìng)爭(zhēng)淘汰的公司不計(jì)其數(shù)，每個(gè)企業(yè)似乎都等著對(duì)手出現(xiàn)漏洞，而讓自己乘勝追擊。

所以不論雀巢是否真的對(duì)食品健康的改進(jìn)已無可奈何，作為一家先行企業(yè)，或許都不應(yīng)該以這般擺爛的狀態(tài)呈現(xiàn)在公眾面前，雀巢在安全健康方面或許有所懈怠了。

環(huán)境和可持續(xù)性，雀巢新挑戰(zhàn)

作為全球最大的食品和飲料公司之一，其產(chǎn)品質(zhì)量一直處于行業(yè)前端。但是雀巢若要持續(xù)保持自身優(yōu)勢(shì)，環(huán)境和可持續(xù)性問題同樣是不容小覷的挑戰(zhàn)。

雀巢的業(yè)務(wù)涉及到大量的資源消耗，包括能源、水和原材料。這些資源的采購、生產(chǎn)和運(yùn)輸過程都會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生影響，如溫室氣體排放、水污染、土地破壞等。如果不采取措施來減少這些環(huán)境影響，不僅會(huì)影響雀巢的聲譽(yù)和品牌形象，還可能導(dǎo)致法律訴訟、資金損失等問題。

隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的關(guān)注不斷增加，環(huán)境問題早已成為雀巢公司可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中不可或缺的一部分，而雀巢在此方面的疏漏卻時(shí)有發(fā)生。

此前雀巢公司就被指控在采購可可豆、咖啡和棕櫚油等原材料時(shí)存在森林砍伐和環(huán)境破壞問題。此外，它還被指控不負(fù)責(zé)任地處理塑料垃圾和水資源，導(dǎo)致了對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。

雀巢在包裝和塑料方面的環(huán)境問題似乎早已迫在眉睫。其包裝材料和塑料使用量很大，這不僅增加了垃圾和污染問題，還可能對(duì)野生動(dòng)物和海洋生態(tài)系統(tǒng)造成影響。此前，菲律賓環(huán)保組織就曾在雀巢公司進(jìn)行環(huán)保游行，一方面是對(duì)雀巢的環(huán)境污染問題表示不滿，另一方面也是為了呼吁該公司減少一次性塑料包裝的使用。

無獨(dú)有偶，隔日在瑞士的年度大會(huì)上，部分環(huán)保志愿者就打斷會(huì)議，并向雀巢高管展現(xiàn)停止一次性使用的訴求。在全球塑料污染如此嚴(yán)重的形勢(shì)下，雀巢卻依然出現(xiàn)塑料消耗增長(zhǎng)的情況。對(duì)于雀巢而言，或許確實(shí)需要深刻反思自身是否在環(huán)境和可持續(xù)性問題上有所疏忽了。

同時(shí)，雀巢在溫室氣體排放以及水資源利用方面也面臨著一些考驗(yàn)。作為一個(gè)大型制造商，其生產(chǎn)必然需要大量的能源，因此其溫室氣體排放量很高。盡管雀巢在減少溫室氣體排放方面取得了一些進(jìn)展。

例如，它已經(jīng)設(shè)定了在2030年前將其溫室氣體排放減少50%的目標(biāo)，并計(jì)劃在其工廠和供應(yīng)鏈中使用更多的可再生能源但仍然需要進(jìn)一步的努力來實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，雀巢的環(huán)境和可持續(xù)性挑戰(zhàn)已迫在眉睫。

業(yè)務(wù)領(lǐng)域發(fā)展不均，雀巢的支撐或較為單一

雀巢是一家覆蓋面廣的跨國(guó)食品和飲料公司，其業(yè)務(wù)范圍涉及咖啡、奶制品、冰淇淋、寵物食品等多個(gè)領(lǐng)域。然而，盡管雀巢在多個(gè)領(lǐng)域都擁有廣泛的產(chǎn)品線，但其在某些方面仍然存在業(yè)務(wù)領(lǐng)域單一的問題。

首先，咖啡仍然是雀巢最重要的業(yè)務(wù)領(lǐng)域之一。事實(shí)上，雀巢在全球市場(chǎng)上的咖啡份額仍然占據(jù)著相當(dāng)大的比例，這使得雀巢在咖啡領(lǐng)域的表現(xiàn)受到全球咖啡市場(chǎng)的波動(dòng)和競(jìng)爭(zhēng)的影響。此外，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的人開始關(guān)注有機(jī)、健康和功能性食品，這為雀巢的業(yè)務(wù)領(lǐng)域帶來了挑戰(zhàn)。

其次，雀巢在其他業(yè)務(wù)領(lǐng)域的表現(xiàn)相對(duì)較弱。盡管雀巢在奶制品、冰淇淋和寵物食品等領(lǐng)域也有產(chǎn)品線，但其市場(chǎng)份額相對(duì)較小，且產(chǎn)品品類也比較單一，缺乏足夠的創(chuàng)新和多樣性。這使得雀巢在這些領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較弱，很難在新的市場(chǎng)中獲得領(lǐng)先地位。

以雀巢在奶制品和冰淇淋領(lǐng)域的表現(xiàn)為例。在奶制品方面，雀巢的產(chǎn)品線包括嬰兒奶粉、成人奶粉、乳制品和酸奶等。然而，與其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，如伊利，雀巢在嬰兒奶粉和成人奶粉市場(chǎng)上的市場(chǎng)份額相對(duì)較小，難以在這些領(lǐng)域獲得領(lǐng)先地位。

此外，近年來，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加，有機(jī)和天然奶制品市場(chǎng)的需求不斷增長(zhǎng)，這為雀巢帶來了市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

在冰淇淋領(lǐng)域，雀巢是世界上最大的冰淇淋制造商之一，其擁有的品牌包括霜淇淋、Nestle Toll House、Skinny Cow和Dreyer's等。然而，雀巢的冰淇淋品牌在全球范圍內(nèi)的市場(chǎng)份額并不是最大的，而且其產(chǎn)品線相對(duì)較單一，缺乏足夠的創(chuàng)新和多樣性。在高端冰淇淋市場(chǎng)上，雀巢的品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面相對(duì)落后，這也使得其在這個(gè)市場(chǎng)上的市場(chǎng)份額相對(duì)較小。

總而言之，對(duì)于雀巢而言，全面發(fā)展才是最優(yōu)選擇，就像雞蛋不能放在一個(gè)籃子里，雀巢的業(yè)務(wù)支撐或許也需要進(jìn)一步推進(jìn)創(chuàng)新和多樣化了。

結(jié)語

雀巢作為全球最大的食品和飲料公司之一，具有著豐富的歷史和品牌背景。雀巢在多個(gè)領(lǐng)域中的表現(xiàn)確實(shí)可圈可點(diǎn)，無論是雀巢咖啡還是巧克力都已聞名全球各地，但也存在著一些問題和挑戰(zhàn)。

從咖啡到奶制品、冰淇淋和其他食品領(lǐng)域，雀巢的產(chǎn)品系列廣泛且備受消費(fèi)者歡迎，但也面臨著競(jìng)爭(zhēng)激烈和產(chǎn)品創(chuàng)新不足等問題。同時(shí)雀巢時(shí)有發(fā)生的食品安全健康問題，以及環(huán)境保護(hù)問題也是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

雀巢既有成功之處，也有改進(jìn)之處。在未來，隨著消費(fèi)者需求的變化和新技術(shù)的出現(xiàn)，雀巢或許還需要繼續(xù)保持創(chuàng)新和多樣化，并對(duì)現(xiàn)有問題積極改進(jìn)，方可繼續(xù)領(lǐng)航消費(fèi)品行業(yè)。

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