7月將至，進(jìn)入盛夏，以奶茶、茶飲為代表的新茶飲市場(chǎng)愈發(fā)火爆，網(wǎng)紅茶飲的安全問(wèn)題，成為入夏以來(lái)廣大消費(fèi)者持續(xù)關(guān)注的焦點(diǎn)。

擅自更改保質(zhì)期、制作流程不規(guī)范等

成今年上半年茶飲監(jiān)管查罰5項(xiàng)事由

(資料圖)

針對(duì)各大新茶飲品牌，紅星新聞?dòng)浾呤崂?023年上半年被各地監(jiān)管部門查罰的事由可見，主要集中在以下5個(gè)方面：

問(wèn)題1：存在食品安全問(wèn)題

蜜雪冰城、Coco都可6月被通報(bào)

2023年，北京市消協(xié)根據(jù)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問(wèn)題情況通報(bào)，定期匯總整理了存在食品安全問(wèn)題的餐飲企業(yè)名單。

日前，北京市消協(xié)公布今年5月31日至6月15日，北京食品安全大檢查發(fā)布的通報(bào)統(tǒng)計(jì)存在食品安全問(wèn)題的連鎖餐飲門店數(shù)量，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，存在食安問(wèn)題的連鎖餐飲門店，蜜雪冰城以3家排首位，Coco都可有2家門店涉及。

此前，5月1日-5月15日期間，北京市消協(xié)公布24家連鎖餐飲品牌存在食安問(wèn)題，其中，茶百道有1家門店。

圖據(jù)：“北京消協(xié)”公眾號(hào)

而根據(jù)2023年1月以來(lái)的通報(bào)統(tǒng)計(jì)，存在食安問(wèn)題的連鎖餐飲門店數(shù)量，蜜雪冰城同樣位居首位，涉及門店多達(dá)28家。Coco都可有3家門店涉及。

圖據(jù)：“北京消協(xié)”公眾號(hào)

問(wèn)題2：

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)感官不良的食材、擅自更改保質(zhì)期

古茗被罰款10萬(wàn)元

今年3·15期間，武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年消費(fèi)維權(quán)典型案例，其中，武漢市江漢區(qū)本漢古茗奶茶店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)感官不良的食材、擅自更改保質(zhì)期，被江漢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法作出沒收違法所得1205元、罰款10萬(wàn)元的行政處罰。

圖源：“武漢市場(chǎng)監(jiān)管”公眾號(hào)

問(wèn)題3：產(chǎn)品制作流程操作不規(guī)范

被曝奶茶喝出3個(gè)標(biāo)簽，益禾堂道歉

今年2月，有網(wǎng)友稱在益禾堂奶茶中喝出3個(gè)標(biāo)簽后引發(fā)急性腸炎，引發(fā)關(guān)注。

網(wǎng)友爆料圖

之后益禾堂發(fā)布微博致歉，并承諾進(jìn)一步嚴(yán)把食品安全關(guān)。其中稱，事發(fā)后益禾堂第一時(shí)間成立了調(diào)查組，經(jīng)調(diào)查出現(xiàn)問(wèn)題的原因是門店當(dāng)事員工未嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作流程操作，未仔細(xì)檢查致使標(biāo)簽紙遺留在杯中。

益禾堂還稱，公司已經(jīng)依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度及監(jiān)管部門要求對(duì)當(dāng)事員工及門店做出了停崗培訓(xùn)和停業(yè)整頓等處罰。?

圖源：微博@益禾堂

問(wèn)題4：促銷活動(dòng)“未明確公布獎(jiǎng)品數(shù)量”

樂(lè)樂(lè)茶被罰款5萬(wàn)元

據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)顯示，樂(lè)樂(lè)茶關(guān)聯(lián)公司上海茶田餐飲管理有限公司因所設(shè)獎(jiǎng)的種類、兌換條件、獎(jiǎng)金金額或獎(jiǎng)品等有獎(jiǎng)銷售信息不明確，于今年6月3日被上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5萬(wàn)元。

根據(jù)行政處罰決定書，當(dāng)事人于2022年11月23日通過(guò)微信公眾號(hào)、微信小程序、小紅書和微博宣傳參與購(gòu)買“單杯聯(lián)名”飲品送“酷兒”多功能杯塞*1，購(gòu)買“組橘”套餐飲品送“酷兒”杯墊*1“酷兒”多功能杯塞*2。當(dāng)事人在有獎(jiǎng)銷售前未明確公布獎(jiǎng)品數(shù)量等信息。上海市監(jiān)局認(rèn)為，當(dāng)事人在有獎(jiǎng)銷售前未明確公布獎(jiǎng)品數(shù)量的行為，違反《規(guī)范促銷行為暫行規(guī)定》第十三條第一款的規(guī)定。

圖源：“上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局”官網(wǎng)

問(wèn)題5：虛假或引人誤解的商業(yè)宣傳

300元一杯的天價(jià)檸檬茶，商家被罰20萬(wàn)元

300元一杯的天價(jià)檸檬茶，驚掉了不少人的下巴。今年3月，推出這一產(chǎn)品的上海玖月糧倉(cāng)品牌管理有限公司因虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，被上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款20萬(wàn)元。

監(jiān)管部門查明，“檸檬向右”連鎖飲品店宣傳“用800一斤澳洲魚子醬檸檬做的茶”，實(shí)際上的原料為黑皮魚子醬拇指檸檬與粉皮魚子醬拇指檸檬，進(jìn)價(jià)分別為人民幣150元/斤及人民幣60元/斤。當(dāng)事人上述關(guān)于原料價(jià)格的宣傳與實(shí)際進(jìn)貨價(jià)格不符。

圖源：“上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局”官網(wǎng)

喝出異物、菌落總數(shù)超標(biāo)

部分奶茶、茶飲涉食安問(wèn)題上熱搜

今年上半年，還有不少茶飲品牌因食安問(wèn)題上了熱搜。

今年5月，汕頭一名消費(fèi)者爆料稱其在蜜雪冰城買的一杯飲品里漂浮著一只蟑螂；疑似一名古茗員工曬照炫耀工作備料時(shí)自己會(huì)偷偷吃掉西瓜中間最甜的那一口引發(fā)爭(zhēng)議，有網(wǎng)友為此擔(dān)心食材的衛(wèi)生狀況。對(duì)于被爆出的問(wèn)題，當(dāng)時(shí)兩家品牌均回應(yīng)稱“正在核查”。

疑似古茗員工發(fā)帖自爆

今年4月，廈門市食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)當(dāng)?shù)責(zé)衢T景點(diǎn)多家竹筒奶茶店進(jìn)行突擊檢查。在某“網(wǎng)紅店”中，隨機(jī)一個(gè)據(jù)稱“已清洗消毒過(guò)”的竹筒，其菌落總數(shù)檢測(cè)數(shù)值高達(dá)1501，是標(biāo)準(zhǔn)值的50倍（標(biāo)準(zhǔn)值要求不超過(guò)30）；另一個(gè)竹筒的菌落總數(shù)數(shù)值為808，也遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)值。

圖源：“廈門食安”公眾號(hào)

多個(gè)新茶飲品牌

主動(dòng)公布食安自查結(jié)果

今年，多個(gè)新茶飲品牌，把公布食品安全自查報(bào)告列為常態(tài)化。除了向公眾表明檢查、督察情況，還主動(dòng)公布自查到的門店問(wèn)題以及整改結(jié)果。

昨日，喜茶在其官方微信公布了5月食安情況：水冰抽檢205家門店，門店消殺2436次，平均約2次/店/月，門店督檢830次，覆蓋率80%。對(duì)于旗下一門店待用器具未保持清潔狀態(tài)等問(wèn)題，均已立即重新清洗消毒，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

圖源：“喜茶”公眾號(hào)

端午假期前一日，霸王茶姬在其官方微信公布了“2023年5月食安自查”，品牌方匯總的主要問(wèn)題有：伙伴個(gè)人意識(shí)薄弱、設(shè)施設(shè)備環(huán)境清潔衛(wèi)生未到位，物料、器具未定位擺放。為規(guī)范操作行為、加強(qiáng)合規(guī)操作意識(shí)，霸王茶姬表示，5月食安培訓(xùn)總計(jì)871次。

記者注意到，今年1月至5月，霸王茶姬已公布5期食安自查報(bào)告，每月一期。

圖源：“霸王茶姬”公眾號(hào)

端午假期首日，蜜雪冰城公布了“2023年6月份門店檢查報(bào)告”，對(duì)于“椰漿未加蓋冷藏存儲(chǔ)”、“開封珍珠粉圓未冷藏存儲(chǔ)”等操作不標(biāo)準(zhǔn)的全國(guó)門店，給予了公示，并公布了具體的改善行動(dòng)。

今年品牌公布了多期檢查報(bào)告，基本亦是每月一期。

圖源：“蜜雪冰城”公眾號(hào)

成都本地品牌茶百道于本月中旬公布了“5月門店自查報(bào)告”，據(jù)品牌方匯總，高頻問(wèn)題涉及小料制備、物料密封、保存問(wèn)題和設(shè)備器具清潔及使用。比如：旗下一門店的設(shè)備清潔不到位，一門店的茶桶蓋茶漬殘留較為嚴(yán)重，一門店的葡萄去皮不干凈，一門店的臺(tái)面毛巾未疊放等，均已現(xiàn)場(chǎng)立即整改。

記者看到，今年茶百道已多次公布食安自查報(bào)告。

圖源：“茶百道”公眾號(hào)

10天前，茶顏悅色在其官方微信公布了“2023年5月食安自查報(bào)告”，其中，對(duì)旗下一門店關(guān)于茶桶蓋內(nèi)牙膏殘留未清潔干凈，已重新檢查；對(duì)一門店的奶昔機(jī)頂部積垢，已要求增加清潔頻率；對(duì)一門店的萃茶機(jī)外部積灰垢，要求立即整改。

今年以來(lái)，“食安自查報(bào)告”已成為該品牌月報(bào)。

圖源：“茶顏悅色”公眾號(hào)

食品安全關(guān)乎到你我切身利益，從業(yè)者們需牢記紅線，將品質(zhì)+服務(wù)置于重要位置，才能贏得消費(fèi)者的信任與口碑。

紅星新聞?dòng)浾?張博 常薇

綜合自多個(gè)監(jiān)管部門及品牌

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