如果你是個(gè)喜歡吃牛肉的小伙伴，

有機(jī)會(huì)不妨試試牛上腦，

也就是牛脖子后面那一塊兒，

【資料圖】

食髓知味后，再試試澳版和牛。

就好像咱們?nèi)豪锪牡牟ぬ}和鳳梨的區(qū)別一樣，

即便是同一個(gè)物種，對(duì)生物學(xué)家來說，

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊恢拢鴮?duì)吃貨來說，

還是有天壤之別的。

一塊牛霖或者一塊牛上腦，拋掉腌制環(huán)節(jié)，

口感上絕對(duì)讓你一嚼高下。

不要總是因?yàn)椴粔蚰郏?/p>

而覺得自己和飯店的手藝天壤之別，

或許在食材的選擇上，就已經(jīng)走錯(cuò)了方向。

跟牛霖比起來，牛上腦真心不錯(cuò)，

但做牛排的話，還是差了一點(diǎn)，

我還是比較喜歡當(dāng)烤肉吃。

香煎牛上腦

Chef：土豆

主材：牛上腦

輔材：黃油、黑胡椒粉、鹽

烹飪時(shí)間：10分鐘

Step1

肉片用廚房紙吸去水分（血水）

平底鍋融化黃油

Step2

溫度高一點(diǎn)下鍋，瞬間鎖住肉汁

Step3

微焦翻面，黑胡椒粉

少許鹽

Step4

切片即食，或者

繼續(xù)做個(gè)番茄料理

Step5

為了不那么單調(diào)，番茄十字刀

開水伺候

Step6

煎肉的余油炒番茄塊

Step7

炒出醬汁

Step8

加開水繼續(xù)熬

Step9

湯汁夠濃郁，放入煎好的牛上腦，簡單調(diào)味即可

之前也沒有自己烹飪過牛上腦，

但感覺番茄和它挺配的，

完全吃烤肉還是有點(diǎn)干。

肉質(zhì)超嫩，是真的棒。

唯一的缺憾是沒有種迷迭香等香料，

家里也沒有備黑胡椒粒，

天然香料的加持，一定會(huì)更棒。

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