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1.重陽(yáng)糕：重陽(yáng)糕的主要原料是米粉、果料等。其中一些還會(huì)放上棗子和栗子。這是重陽(yáng)節(jié)非常美味的傳統(tǒng)食物。

重餅配料：糯米粉、粳米粉、紅豆、白糖、果脯、紅糖、食用油、桂花干。

(資料圖片)

練習(xí)：

1.將果脯切成絲備用。

2.將紅豆、白糖、食用油做成豆干備用。

3.將糯米粉和粳米粉混合均勻，取紅糖150克，加水50克左右，調(diào)成糊狀粉末備用。

4.將剩余的粉末與750克白糖和250克水混合，調(diào)勻備用。

5.拿起蛋糕抽屜，鋪一塊干凈的濕布，放一半的蛋糕粉刮一下，把豆瓣醬均勻的鋪在上面，再把剩下的一半蛋糕粉鋪在豆瓣醬上刮一下，然后用開水蒸。

6.當(dāng)蒸汽露出面粉時(shí)，將面糊均勻鋪在上面，撒上紅綠果脯，再繼續(xù)蒸至餅熟，即可離火。

7.取出蛋糕，切成方形或菱形，撒上干桂花。

8.用彩紙做一面小旗子，插在蛋糕表面。

2.栗子糕：重陽(yáng)節(jié)期間，正是栗子上市的季節(jié)，生栗子很快就會(huì)變質(zhì)。所以人們喜歡把栗子做成餅來吃，既增加了栗子的風(fēng)味，又便于保存。

栗子蛋糕配料：栗子、金餅、成沙餡、青梅、白糖、瓜子。

練習(xí)：

1.將板栗洗凈，用刀在皮上劃一個(gè)小口，放入冷水鍋中，水要漫過板栗，大火煮20分鐘，撈出，去皮，籠蒸1小時(shí)左右。

2.待栗子肉軟爛后，搗碎，揉成均勻的栗子泥。如果果泥干而散，可以適當(dāng)加入水和白糖。

3.將金餅(300g)切成四大塊，長(zhǎng)13cm，寬10cm，其余切成菱形小塊。

4.將青梅切成細(xì)絲；

5.瓜子洗凈；冷水中加入300克白砂糖，熬成粘稠的糖汁。

6.在案板上鋪一塊濕布，將200克栗子泥分成三等份。

7.將其中一張鋪在濕布上，用刀抹成13厘米長(zhǎng)、10厘米寬的長(zhǎng)方形，上面放一大塊金黃色的蛋糕。

8.將另一份栗糊抹成同樣大小的塊，在第二層栗糊上鋪四分之一成沙餡，再蓋上一層栗糊塊。

9.按照這個(gè)方法一共做4塊。

10.最后，用青梅、瓜子和菱形的金色蛋糕塊裝飾蛋糕表面，制成栗子蛋糕。

1.吃的時(shí)候，把栗子蛋糕切成小方塊，放在盤子里，把糖汁倒在上面。

3.菊花酒：農(nóng)歷九月，又叫菊月，是菊花盛開的季節(jié)，菊花凋謝很快。因此，勤勞智慧的中國(guó)人會(huì)在重陽(yáng)節(jié)前采集菊花制成菊花酒。重陽(yáng)節(jié)到了，全家人都會(huì)享用美味的菊花酒。

菊花酒配方材料：菊花、生地黃、當(dāng)歸、枸杞、大米、適量酒曲。

練習(xí)：

1.將菊花、當(dāng)歸、生地、枸杞子放入鍋中，加水煎煮，用紗布過濾備用。

2.將米煮至半熟瀝干，與藥汁混合蒸熟，再拌入適量酒曲，放入瓦罐中。

3.瓦壇四周用棉花或稻草包裹，需要保溫發(fā)酵。

4、味道甜。

4.大閘蟹：重陽(yáng)節(jié)是大閘蟹上市的時(shí)候。這是一年中最適合吃大閘蟹的時(shí)候。螃蟹極其豐富。重陽(yáng)節(jié)一家人圍坐在一起吃大閘蟹也是一件美好的事情。

清蒸大閘蟹：大閘蟹、黃酒、姜末、蒜粉、醬油、白糖、味精、香油、香醋。

練習(xí)：

1.用清水將大閘蟹清洗干凈，放入容器中；

2.將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、白砂糖、味精、黃酒和芝麻

1.把羊骨頭泡在水里，高壓鍋加水，把羊骨頭放進(jìn)去，加入蔥段和姜片。

2.起泡后加壓10分鐘。取出骨頭，保留下面的湯。

3.從骨頭上摘下一部分肉，切成小塊。

4.拿兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，然后打個(gè)雞蛋。

5.活個(gè)面條，放一邊，醒十五分鐘。

6.用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條。

7.壓成寬面條。

8.燉骨頭的羊肉湯里加一個(gè)西紅柿，加點(diǎn)醬油。

9.將面條放入煮好的鍋中，攪拌，煮熟。

6.為什么吃重陽(yáng)糕：重陽(yáng)節(jié)有登高避禍的說法，重陽(yáng)糕的“糕”與登高的“高”字諧音，寓意“步步高升”、“長(zhǎng)壽”。因此，重陽(yáng)節(jié)蛋糕是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)食品。

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