(資料圖)

1、把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實(shí)摘掉老葉。

2、處理完畢后，基本上就沒有泥了，然后放太陽(yáng)下晾曬一天，曬軟就行不用曬干。

3、鍋中燒開水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可（不用加任何東西，直接開水就行）

4、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好后，把桶封住，不要讓它漏氣（這個(gè)目的是讓菜變黃，顏色變好看），然后靜置一天一夜。

5、待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬干，晾曬在太陽(yáng)底下，兩三天左右就能干了。

6、觀察其外形，變得干脆即可，收起來用袋子密封好。

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