紅燒鮑魚的做法步驟

步驟 1

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(資料圖)

買新鮮的鮑魚，買的時候老板會幫你去殼并清洗干凈，將清洗干凈的鮑魚肉正面劃花刀，注意不要劃透。 這樣做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。

步驟 2

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將鮑魚肉冷水下鍋，水中放少許的料酒去腥，水開后再小火煮5分鐘撈出待用；

步驟 3

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取1小塊姜，兩個蒜瓣、3個蔥頭，去皮洗凈后切沫待用；

步驟 4

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小碗中放入1勺六月鮮紅燒醬油、1勺蠔油、1小撮鹽、少量白糖、2勺清水混合調(diào)成醬汁；

步驟 5

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熱油鍋，油燒熱后放入蔥姜蒜末，小火爆出香味；

步驟 6

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倒入用六月鮮紅燒醬油調(diào)的醬汁翻炒均勻；

步驟 7

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加入鮑魚小火翻炒，翻炒的時候注意要多翻動鮑魚肉，務(wù)必讓鮑魚肉每面每個縫隙都充分的吸收到湯汁。

步驟 8

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翻炒至湯汁明顯變少時，加入適量的水淀粉勾芡即可出鍋； 裝盤后，表面撒些蔥碎點(diǎn)綴即可食用。

步驟 9

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醬香紅亮、越嚼越香的紅燒鮑魚，無論自己吃或是做為一道宴客菜，都非常棒！

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