致富帶頭人、魯山縣張良鎮(zhèn)閆洼村黨支部書(shū)記杜飛飛展示張良姜。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”“石橋蘿卜張良姜，神垕姑娘不用相”……這是河南豫西南一帶留傳至今的諺語(yǔ)，說(shuō)的是吃姜的好處和張良姜的名望。

張良姜產(chǎn)于魯山縣張良鎮(zhèn)，距今有2200多年的種植歷史，因藥用和食用價(jià)值高，素有“姜中之王”和“中原貢品”之稱，并先后獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)和中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)。張良姜緣何如此有名？目前種植情況如何？8月29日，記者前往張良鎮(zhèn)一探究竟。

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張良姜小名氣大

據(jù)《史記》和《魯山縣志》記載，公元前204年，劉邦、張良等在張良安營(yíng)扎寨。其間，劉邦及官兵染病，久治不愈，民眾獻(xiàn)姜湯服后即愈。劉邦甚愛(ài)之，即位后欽定張良姜為貢品。從此，張良姜聲名遠(yuǎn)播。

“也是聽(tīng)老一輩人講，很早以前張良人就靠種姜致富，有關(guān)張良姜的故事三天三夜也說(shuō)不完。”魯山縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目“張良姜栽培技藝”代表性傳承人趙榜說(shuō)，在歷史記載中張良姜曾切片銷售，價(jià)可抵金，被譽(yù)為“神姜”和“姜中之王”?！掇o?！肤斏娇h條目中，也有“特產(chǎn)張良姜”之說(shuō)。

張良姜以色澤深黃、辛辣芳香、氣濃味長(zhǎng)、質(zhì)實(shí)絲多、百煮不爛、久貯不腐而著稱。據(jù)了解，張良姜共有兩個(gè)品種，一種姜塊兒小，俗稱小黃姜，另一種姜塊兒大，俗稱大黃姜。小黃姜是張良鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方品種。

“說(shuō)來(lái)也怪，不管任何姜種，只要在我們這里種上兩三年，都會(huì)變成張良姜的樣子?！睆埩兼?zhèn)黨政辦主任于吉良說(shuō)，有人曾試種了一些其他地方的大姜品種，結(jié)果兩年后就變成了小姜，所含成分和張良姜一模一樣。

“張良姜最大的特色就是姜塊兒小、姜絲多，外部和內(nèi)部顏色黃，隔年姜顏色更黃、姜絲更多?！逼巾斏绞袌@藝科學(xué)研究所所長(zhǎng)馬金海說(shuō)，姜類屬于無(wú)性繁殖，種植時(shí)直接由母體的一部分催芽后植入土壤中即可，植入的姜種來(lái)年仍可銷售食用，所以民間有“姜不賠本”之說(shuō)。

張良姜

馬金海老家就在張良鎮(zhèn)，他從事科研育種40余年，把現(xiàn)代高新技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，研制出韭菜、大蔥、蘿卜等蔬菜新品種60多個(gè)，滿足了全國(guó)各地多種栽培模式和不同生活習(xí)慣的需求，研究生產(chǎn)的久星系列韭菜在第二十一屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。

另?yè)?jù)馬金海介紹，張良鎮(zhèn)屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季涼爽時(shí)令短，日照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，有利于生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)種姜忙

在張良鎮(zhèn)閆洼村，郁郁蔥蔥的姜苗一眼望不到頭，還沒(méi)走到地里，濃郁的姜香味兒撲鼻而來(lái)。

“今年我種姜100多畝（1畝≈666.67平方米），還沒(méi)到收獲季節(jié)，已收到不少訂單?！闭诘乩锝o姜培土的杜飛飛說(shuō)。

今年43歲的杜飛飛此前在外打工，后見(jiàn)張良姜名氣很大，萌發(fā)了種姜致富的念頭。2015年，他流轉(zhuǎn)土地50畝，成立了魯山縣圣農(nóng)種植農(nóng)民專業(yè)合作社，當(dāng)起了“姜老板”。2017年，杜飛飛種植生姜面積達(dá)到100畝。

杜飛飛種姜帶領(lǐng)村民致富

近年來(lái)，在地方政府的幫助下，杜飛飛先后建了5座姜窖，一次能儲(chǔ)存生姜1000多噸，實(shí)現(xiàn)了生姜種植、儲(chǔ)存、保鮮、銷售一條龍。

“張良姜營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，其中含有揮發(fā)油、粗纖維、姜辣素、維生素C等。”杜飛飛說(shuō)，2021年12月，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心鑒定，張良姜各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)于參照值，綜合評(píng)價(jià)，張良姜符合全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄收集登錄基本條件和要求。

因?yàn)榉N姜帶領(lǐng)村民致富，兩年前，杜飛飛還當(dāng)選了閆洼村黨支部書(shū)記，成為致富帶頭人。

“目前僅我們村就種植生姜500多畝，下一步計(jì)劃讓村民以土地入股，繼續(xù)擴(kuò)大生姜種植面積，打造一村一品示范村，讓更多人在家門(mén)口致富?！倍棚w飛說(shuō)。

“我以前是給杜飛飛幫忙種姜的，現(xiàn)在也有了自己的產(chǎn)業(yè)?！痹趶埩兼?zhèn)余莊村，50歲的杜鳳霞笑著說(shuō)，她家在張良鎮(zhèn)石廟村，在杜飛飛的指導(dǎo)下，5年前開(kāi)始種姜，今年已經(jīng)發(fā)展到30多畝。

50歲的杜鳳霞種了30多畝張良姜

政府扶持姜更香

近年來(lái)，在張良鎮(zhèn)政府的高度重視下，張良姜名氣越來(lái)越大，2010年5月，張良姜榮獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)；2010年10月，榮獲第八屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)；2012年，入選河南省首批“中原貢品”保護(hù)名錄；2018年8月，張良姜栽培技藝列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目……

一張張閃亮的名片激發(fā)了村民種姜致富的信心?！敖刂聊壳?，全鎮(zhèn)生姜種植面積達(dá)5000多畝，輻射周邊馬樓、磙子營(yíng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！庇诩颊f(shuō)，為支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展、服務(wù)姜農(nóng)，近年來(lái)，鎮(zhèn)政府先后投入資金202萬(wàn)元，建設(shè)了育芽室、姜窖、塑料大棚、生姜加工車間，并購(gòu)買了切片機(jī)、烘干機(jī)等加工配套設(shè)施，大力發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)。

“下一步我們將以生姜種植作為鄉(xiāng)村振興的載體，擴(kuò)大種植面積的同時(shí)，引進(jìn)新科技，運(yùn)用新技術(shù)，種植出‘地標(biāo)+富硒+益生菌’的優(yōu)質(zhì)張良姜，并研制生姜產(chǎn)品，做大做強(qiáng)張良姜產(chǎn)業(yè)，唱響張良姜特色知名品牌。”張良鎮(zhèn)黨委書(shū)記杜彥輝說(shuō)。

（來(lái)源：平頂山晚報(bào)）

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