飯店的涼拌白菜幫做的真夠絕，絲絲清脆爽口，家庭聚餐必備涼菜。白菜幫子不要直接吃了，今天和大家分享一個白菜幫子特別簡單又好吃的做法，酸甜脆爽，不管是下米飯還是做涼菜，家人只要吃上一口，肯定會夸你廚藝好。

準(zhǔn)備食材：

(相關(guān)資料圖)

白菜、豆腐皮、青紅辣椒、大蒜、食用油、鹽、味精、白糖、白醋

具體做法：

1.首先準(zhǔn)備一顆大白菜，我們先把白菜幫切下來，白菜葉子留著用來炒年糕，先把白菜幫一片片的掰下來，然后裝入一個漏筐中，用流動的清水把白菜幫子搓洗一下，搓洗到不劃手就可以了。

2.清洗好后的白菜幫放到案板上，切除掉兩側(cè)的白菜葉，再斜刀把白菜幫片成薄片，盡量片的薄一點(diǎn)，然后改刀切成細(xì)絲，不要切的太細(xì)，切好以后，再把白菜絲丟入一個裝有涼白開的大碗中，涼白開一定要徹底的放涼，或者用冰箱冷藏一下，用涼白開浸泡20分鐘，讓白菜幫充分的吸收水分，變得更加的脆嫩。

3.趁這個時間我們準(zhǔn)備一塊豆皮，先切巴掌大小的一塊下來，然后鍋中加入適量的清水，開大火把水給煮開，水開以后再把豆皮下入鍋中焯一下水，大概焯水1分鐘，用筷子把豆皮夾出來放到案板上。

4.等豆皮不燙手了，我們給它對折兩次，然后給它切成細(xì)絲，對折起來再切，這樣切出來的細(xì)絲會更均勻不容易斷，細(xì)絲切好以后給它抖散開，然后裝入一個盤中備用。

5.準(zhǔn)備一個紅辣椒，洗凈去除辣椒籽，然后對半剖開，先切成和白菜幫差不多大小的段，然后改刀切成細(xì)絲，要想做出來的菜品好看，各種細(xì)絲都要切的差不多粗細(xì)，青辣椒也切成細(xì)絲和紅辣椒一起裝入碗中。

6.再準(zhǔn)備一把大蒜，先用刀將大蒜拍扁，然后改刀切成蒜末，稍微剁的細(xì)一點(diǎn)，剁好以后也給它裝入碗中，燒一鍋熱油，再把油淋入碗中激發(fā)出香味，油可以稍微多一點(diǎn)，再給碗中加入一勺食鹽，一勺味精和一勺白糖，提前先用筷子攪拌均勻，對了醋的話建議加白醋，不要加香醋或者陳醋，這樣做出來的菜品不會著色，會更加的有食欲。

7.等白菜幫浸泡好了，我們用個笊籬把白菜幫撈出來控干水分，然后重新倒回大碗中，可以看到現(xiàn)在的白菜幫已經(jīng)微微發(fā)卷，吸足了水分變得非常的有韌性，再把豆皮絲倒進(jìn)來，調(diào)制好的料汁也倒進(jìn)來，直接用手抓拌，把它們給抖散抖均勻，這個時候就已經(jīng)聞到特別濃郁的香味了，口水已經(jīng)止不住的往外流，等將它們抓拌均勻以后，一道特別清脆爽口的涼拌白菜絲就做好了。

8.準(zhǔn)備一個好看一點(diǎn)的盤子，隨便這么一抓，然后擺盤上桌，是不是特別的簡單，而且很有大廚的感覺？如果您也想做給您的家人吃，就收藏起來試試吧。

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