2015年是中國連鎖業(yè)的“百悅年”，在這一年百悅餐飲廣州總部規(guī)模連翻3倍，穩(wěn)居華南區(qū)之冠！這一年，百悅?cè)珖惋嬈放茢?shù)量突破20個(gè)，幾乎囊括了所有餐飲品類！這一年，百悅餐飲收獲榮譽(yù)不斷，平均每兩個(gè)月獲得一次全行業(yè)的大獎(jiǎng)。旗下貢魚、宮廷冒菜、麥上皇雞翅包飯榮膺“中華名菜”榮譽(yù)稱號。同時(shí)公司還獲得廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長單位和廣州市連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長單位，躋身連鎖業(yè)界領(lǐng)袖地位！此外，百悅旗下廚藝團(tuán)隊(duì)也屢屢斬獲全行業(yè)各類賽事至高榮譽(yù)！

2015年之后，百悅餐飲每天都在以“8店齊開”、“16店齊開”、“50店齊開”的速度極速發(fā)展！強(qiáng)大的品牌戰(zhàn)略成為規(guī)模不斷翻倍的強(qiáng)大動(dòng)力！

  百悅餐飲烤尚宮：品牌認(rèn)知強(qiáng)，傳播快而準(zhǔn)！

    百悅餐飲烤尚宮餐廳的特色點(diǎn)更為突出，在消費(fèi)群體中的辨識度和認(rèn)知度也更高。近幾年，涮烤火鍋開始在大江南北風(fēng)靡，這讓不少餐飲人看到了契機(jī)，于是各地的涮烤火鍋店也隨之興起。今年，本該于秋季方至的涮烤火鍋黃金戰(zhàn)，竟在年后便開始彌漫硝煙，各家企業(yè)欲將開啟強(qiáng)烈吸金模式。

    憑借受到廣大食客們喜愛的涮烤火鍋產(chǎn)品及互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營思維，百悅餐飲烤尚宮在餐飲行業(yè)中迅速提升了知名度。當(dāng)消費(fèi)者聊到涮烤火鍋時(shí)，就免不了要帶上幾句對百悅餐飲烤尚宮的評論。

    百悅餐飲烤尚宮經(jīng)營在一定程度上擴(kuò)大了消費(fèi)群體，但同時(shí)也精化了消費(fèi)群。在品牌傳播的過程中，除了百悅餐飲烤尚宮本身具備的高認(rèn)知度能促進(jìn)傳播外，媒體對百悅餐飲烤尚宮的宣傳也能幫助品牌更精準(zhǔn)地鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體。

    今天，我們來簡要地談一談百悅餐飲烤尚宮半自助餐廳的后廚管理，從這一角度看看百悅餐飲烤尚宮是怎樣為加盟商創(chuàng)造價(jià)值的！

    廚房的各個(gè)環(huán)節(jié)都有改造空間

    1、制作節(jié)油桶。取大桶，在桶蓋上摳出跟普通油桶口大小一致的洞，將每桶油倒完后再倒立在節(jié)油桶上，不浪費(fèi)一滴油。用此方法，某餐廳每月可節(jié)約兩桶油。

    2、在空調(diào)出風(fēng)口加飄帶。這樣能讓員工觀察空調(diào)是否處于運(yùn)作狀態(tài)，避免在離開的時(shí)候忘記關(guān)閉空調(diào); 同時(shí)，色帶飄揚(yáng)的幅度大小能讓員工直接觀察出空調(diào)開啟的強(qiáng)弱。

    3、在洗碗間的水池里標(biāo)明水位線、洗潔精與水的配比標(biāo)準(zhǔn)，并將倒洗潔精的量具（實(shí)際上是一個(gè)帶手提的不銹鋼杯）標(biāo)上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費(fèi)，二來讓員工了解洗餐具時(shí)一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費(fèi)，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費(fèi)。

    4、在冰箱上增加可移動(dòng)式溫度計(jì)。冰箱自帶的溫度計(jì)容易出現(xiàn)故障，加裝一個(gè)可移動(dòng)式的溫度計(jì)（冰箱門內(nèi)外兩側(cè)各一個(gè)，用電線連接，不開門就能觀察到冰箱的溫度），可使冰箱得到雙重控溫，既保證食物品質(zhì)，又能調(diào)節(jié)適宜的溫度，達(dá)到節(jié)能目的。例如，夏季冰箱的冷藏室溫度定為5℃比定為8℃;每月多耗十幾千瓦，而且保溫效果差，一般食物保鮮8℃-10℃最佳; 冷凍室內(nèi)溫度-14℃比-18攝氏度省電2%左右。

    保鮮冰柜還可以做成透明的。從外面就能看清物品的擺放位置，能夠迅速取出，縮短開冰柜門的時(shí)間，這種冰柜與普通保鮮冰柜成本差不多。

    百悅餐飲烤尚宮就是這樣，不但品牌持續(xù)為加盟商創(chuàng)造價(jià)值，而且在細(xì)節(jié)管理上也不斷為加盟商創(chuàng)造價(jià)值！