2023年4月22日《平頂山日報》3版

①李麗莎與同事商討婚禮現(xiàn)場的星空頂布光

②查驗酒杯清潔

(資料圖片僅供參考)

③檢查舞臺造型燈桿

④李麗莎隨身攜帶的筆記本貼滿日期標(biāo)簽

⑤檢查菜品質(zhì)量

⑥為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

⑦李麗莎在生活中也是一位愛美的女孩兒

平報融媒記者 張秀玲/文 張鵬/圖

4月20日晚，在久荷宴禮大酒店三樓禮荷廳，700平方米的大廳流光溢彩，某品牌酒在此舉行招商會。招商會高潮迭起，忙碌的李麗莎面帶微笑、有條不紊地指揮著各個服務(wù)環(huán)節(jié)。

這場120多人參加的招商會結(jié)束后，李麗莎才緩緩放松下來。作為該酒店的宴會定制服務(wù)師，她為此次活動準(zhǔn)備了3天。從前期接洽到活動對接，從禮品準(zhǔn)備到車輛停放……每個細(xì)節(jié)都力爭做到完美。

已過而立之年的李麗莎看上去比實際年齡小、漂亮且精干，她的工作主要是定制并組織提供宴會服務(wù)，包括接受宴會定制，與客戶溝通、分析客戶需求；策劃宴會主題、服務(wù)場景，協(xié)調(diào)服務(wù)項目，調(diào)控服務(wù)流程；收集宴會文化主題素材，協(xié)調(diào)店外服務(wù)資源，定制、安排個性化服務(wù)場景；指導(dǎo)菜肴、酒水、餐點、果盤等餐飲準(zhǔn)備；協(xié)調(diào)宴會禮儀、菜品介紹等席間活動；進(jìn)行賓客回訪、服務(wù)評價……

李麗莎從事餐飲業(yè)已有13個年頭。大學(xué)時，李麗莎學(xué)習(xí)的是礦山測量專業(yè)，不甘于枯燥的工作，她決定走進(jìn)餐飲業(yè)。從最早在快捷酒店做收銀員，再到餐飲服務(wù)人員，而后任示范區(qū)某飯店、鄭州某飯店店長，她不斷在學(xué)習(xí)歷練中成長。

談起成為宴會定制服務(wù)師的初衷，李麗莎說：“我們有博大精深的飲食文化，但很多人并不善于情感表達(dá)。我希望通過我的工作，讓宴會如詩一般使人享受，讓宴會在滿滿的儀式感中傳遞深情，讓參加宴會的所有人吃得更有意義、值得回味。”這就需要宴會餐安排環(huán)節(jié)流暢有序，菜肴的組合有科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。為此，她學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化、酒水知識、西餐禮儀、營養(yǎng)學(xué)、VIP宴會服務(wù)，同時靈活運用服務(wù)心理、溝通技巧、會議布置等知識。

憑著超強(qiáng)的記憶力，對服務(wù)過一次的客戶，李麗莎基本都能記住對方的喜好以及對飲食和宴會細(xì)節(jié)的要求。因此，她的客戶群越來越大，根據(jù)客戶的要求定制不同菜肴搭配、提供不同的服務(wù)節(jié)奏對李麗莎而言也變得從容。

為服務(wù)好一個周歲宴，李麗莎與孩子的媽媽一起布置房間、挑選餐具、合唱生日歌……僅為挑選到合適的擺放糕點的長方形盤子，她幾乎翻遍了倉庫里近百款盤子。“最后看到他們的幸福時刻，我覺得付出很值得。”她說。

這種對細(xì)節(jié)的完美追求，讓李麗莎每天的運動步數(shù)都保持在兩萬左右，這兩萬步是她樓上樓下、穿著高跟鞋走出來的。工作給李麗莎帶來了精神的滿足，更帶來了物質(zhì)的豐富，如今她有家有房有車，對未來充滿信心。

久荷宴禮大酒店負(fù)責(zé)人王燕說，宴會服務(wù)不僅僅是“你負(fù)責(zé)貌美如花、我負(fù)責(zé)雜七雜八”。這幾年來，星級酒店、主題酒店的客人需求呈現(xiàn)出個性化發(fā)展趨勢，創(chuàng)新個性化服務(wù)成為酒店提升競爭力的重要舉措之一。像李麗莎這樣的宴會定制服務(wù)師提供的優(yōu)質(zhì)、富有創(chuàng)意的服務(wù)，更能將企業(yè)文化融入中國餐飲文化之中，給參加宴會人員滿意的就餐體驗。

策劃 劉 泉

統(tǒng)籌 陶向軍 賈志瓊

執(zhí)行 華 謙 楚讓蕊 張紅曉 朱丙強(qiáng)

視覺 李永偉 張夢珠

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