桂皮和肉桂的區(qū)別是什么

肉桂和桂皮的區(qū)別 肉桂和桂皮有何區(qū)別

(資料圖)

1、桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人將桂皮和肉桂當(dāng)做別名不同的同一個(gè)東西，但其實(shí)桂皮和肉桂的區(qū)別很大，尤其是在食療功效方面。

2、桂皮的作用主要是暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。肉桂的作用主要是補(bǔ)元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門(mén)火衰，肢冷脈微，亡陽(yáng)虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽(yáng)浮越，上熱下寒。

3、桂皮在用作中藥的時(shí)候，常用于調(diào)理治療產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、閉經(jīng)和月經(jīng)腹部冷痛等問(wèn)題。桂皮在用作食品香料或烹調(diào)調(diào)料的時(shí)候www.nfysw.com，常用于做燉肉作料。而肉桂則主要用于藥用，肉桂作為調(diào)料用的時(shí)候一般是做湯食。

肉桂與桂皮的區(qū)別是什么

肉桂與桂皮的區(qū)別是：一、肉桂指的是肉桂樹(shù)上提取的干燥樹(shù)皮，桂皮指的其它樟科植物上提取的皮。二、肉桂要更厚些，且香味濃郁，桂皮要清香一些。三、桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色，肉桂表面多呈棕紅色。四、桂皮表面比較平坦，用指甲劃過(guò)不會(huì)留下油性痕跡，肉桂會(huì)留下痕跡。五、肉桂中含有的桂皮醛要比桂皮高一些。

外觀區(qū)別：

斷面：它兩個(gè)都容易被折斷，不過(guò)桂皮被折斷后斷面是平坦的，而肉桂并不平坦，從這點(diǎn)上也能區(qū)分開(kāi)。內(nèi)表面：兩者內(nèi)表面的顏色比較相近，但桂皮被劃后沒(méi)有油痕，而肉桂的油痕比較明顯，劃一下就能區(qū)分開(kāi)。

肉桂和桂皮的吃法區(qū)別

關(guān)于肉桂和桂皮的吃法，其實(shí)也是有一定的不同的。一般情況下，肉桂具有一定的藥用價(jià)值，所以它大多數(shù)情況下都是以入藥為主，許多中藥或者藥膳其實(shí)都少不了肉桂。

4000年前，肉桂被西方人用在了法老制作木材一的香料配方中。隨著時(shí)間的推移，桂皮和肉桂在烹飪界的使用被無(wú)限擴(kuò)大。西方更喜歡使用肉桂，而東方則更加偏重使用桂皮。之所以如此，還是飲食文化的不同。在桂皮和肉桂本身，并沒(méi)有貧富貴賤之分。

桂皮和肉桂的外觀區(qū)別是什么

桂皮原產(chǎn)于牙買(mǎi)加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹(shù)科，樹(shù)高約3米，樹(shù)皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。中國(guó)、緬甸、越南等地都生產(chǎn)桂皮，市場(chǎng)上將桂皮粉當(dāng)作肉桂粉來(lái)販賣(mài)是屢見(jiàn)不鮮的事情。

在我國(guó)種植的肉桂主要有3個(gè)品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質(zhì)好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹(shù)皮中含80%肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂醛僅為0-4%;樹(shù)根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。

肉桂和桂皮有什么區(qū)別？為什么呢？

一、肉桂與桂皮的細(xì)節(jié)比較

肉桂隸屬于樟科，是桂皮的一種，一般生長(zhǎng)在比較溫暖的地方，如雨水過(guò)多就會(huì)引起根部的腐爛，在印度和越南還有中國(guó)的南方地區(qū)等都有生長(zhǎng)。桂皮是極其常見(jiàn)的香料，它統(tǒng)稱其他樟科植物所取的皮。與肉桂相比，它更常見(jiàn)生長(zhǎng)在山坡或者是谷地的常綠闊葉林之中。在早期中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》以及《本草綱目》中記載，肉桂是重要香料的原料以及化妝品原料。桂皮通常用以去腥，與八角、香葉等一起烹飪，但不能使用過(guò)多，除此之外，那些受潮發(fā)霉的桂皮不能食用，性屬熱，夏季應(yīng)少食或不食，孕婦及易過(guò)敏體質(zhì)者盡量少吃。

桂皮和肉桂的區(qū)別是什么？

桂皮和肉桂的區(qū)別如下：

一、厚度不同

兩者放在一起可觀察它們的厚度，較厚的是肉桂，高度大概在0.2-0.8厘米之間。而桂皮相對(duì)要薄很多，只有0.1-0.2厘米的厚度。

二、外觀不同

兩者的外觀也不一樣，其中肉桂的顏色想要淺些，外表面是灰棕色的，外層為棕色，很粗糙。內(nèi)層為紅棕色，油潤(rùn)。而桂皮外表面的顏色為黑棕色后至黑褐色的，有灰白色的花斑，表面呈魚(yú)鱗狀脫落。它的外層為灰色，內(nèi)層也是紅棕色的。

三、內(nèi)表面不同

兩者的內(nèi)表面顏色雖然比較相近，但肉桂劃后會(huì)看出油痕，而桂皮沒(méi)有，比較平坦。

四、斷面不同

肉桂的質(zhì)地較硬且脆，很容易就會(huì)被折斷，且斷面不平坦，呈紫紅色。而桂皮雖然也容易被折斷，但它的斷面平坦。從斷面這點(diǎn)能明顯分辨出來(lái)。

五、氣味不同

兩者通過(guò)聞氣味也能分辨出區(qū)別。其中肉桂的香味更加濃烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似，它是皮越薄，香味越濃的說(shuō)明品質(zhì)越好。

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