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最佳答案超市生鮮蔬菜的管理：驗(yàn)收商品是否是剛采收和太熟。雜質(zhì)、水分是否過大需要扣除。盡量一次購進(jìn)在鮮度期內(nèi)能銷完的量。降溫噴水保持鮮度，燈光給顧客視覺上的鮮度。把新鮮度不好的蔬菜做粗加工后打包，適當(dāng)搭配銷售。內(nèi)容摘要超市生鮮蔬菜的管理：驗(yàn)收商品是否是剛采收和太熟。把新鮮度不好的蔬菜做粗加工后打包，適當(dāng)搭配銷售。蔬菜蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等。

超市新鮮蔬菜管理：驗(yàn)收貨物是否剛采摘，是否太熟。雜質(zhì)和水是否太大，需要扣除。盡量在新鮮度期內(nèi)購買可以銷售的量。降溫灑水保持新鮮，燈光給顧客視覺新鮮度。新鮮度差的蔬菜初加工后包裝，適度銷售。

蔬菜

蔬菜是指一種可以烹飪和烹飪成為食物的植物或細(xì)菌，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄镏弧?/p>

蔬菜可以為身體提供各種必需的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)物質(zhì)主要包括礦物質(zhì)、維生素、纖維等。

蔬菜的水分和膳食纖維含量也是重要的營養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)。一般來說，含水量高、膳食纖維少的蔬菜新鮮度好，食用價(jià)值高。

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除了水果和蔬菜，超市里還會售賣新鮮的豬肉、牛肉等肉禽類生鮮。超市里的禽肉蛋類生鮮一般都是由商戶宰殺然后售賣至超市中由超市售賣給消費(fèi)者，超市里的禽肉蛋類生鮮售價(jià)一般會比菜市場更高。超市里不僅有售賣新鮮的，而且有冷凍的部分來自原產(chǎn)地直銷，足以滿足人們一日三餐肉質(zhì)品的需要。

生鮮超市，近兩年崛起的超市業(yè)態(tài)，主營蔬菜水果。疫情期間全國的生鮮超市，銷量基本上是翻倍的。水果、蔬菜對于消費(fèi)者來說，是快消品中的快消品，這個(gè)渠道是經(jīng)銷商一定要抓的。

對于一家生鮮超市來說生鮮產(chǎn)品的控?fù)p有效與否直接關(guān)系到超市的盈利問題而在生鮮產(chǎn)品中，水果和蔬菜的損耗最為嚴(yán)重那么如何能有效控制、減少蔬果產(chǎn)品的損耗提升經(jīng)營者的毛利呢？

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