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1、豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生姜切碎備用。

2、將肉餡、荸薺、蔥白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。

3、分次加入清水，用筷子朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪打上勁。

4、將肉餡分成兩份，用手反復(fù)摔打，使肉餡緊致。

5、手沾水后，取大約70克肉餡，兩手反復(fù)交替操作，團(tuán)成球狀，放入盤中。

6、入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點(diǎn)綴少許香蔥末。

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