近日，華創(chuàng)證券報(bào)告中提出，零食渠道經(jīng)歷三輪變革，當(dāng)前量販店快速崛起。每一輪渠道變革都孕育著新的投資機(jī)會(huì)，零食量販店早期需求擴(kuò)張，全產(chǎn)業(yè)鏈共享渠道紅利，但隨著門店飽和、競(jìng)爭(zhēng)加劇，價(jià)格戰(zhàn)或?qū)砹闶沉控湹昀麧櫝掷m(xù)下降，前端紅利減少，競(jìng)爭(zhēng)逐步回歸后端的供應(yīng)鏈體系。休閑零食賽道終極命題與持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，最終還是要解決產(chǎn)品力這一永遠(yuǎn)繞不開的課題。

以用戶為中心，以品質(zhì)為基石，夯實(shí)產(chǎn)品力，向下深挖品質(zhì)護(hù)城河，正是休閑零食行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌良品鋪?zhàn)?7年的長(zhǎng)期堅(jiān)持。4月在云南省建立“良品鋪?zhàn)釉颇弦吧焦S（筇竹筍）原料基地”，5月在浙江嘉興與久久丫共同成立“鹵味研發(fā)中心”……每一步都源于對(duì)高品質(zhì)零食的長(zhǎng)期追求，不斷深化源頭布局、打造高質(zhì)量供應(yīng)鏈、對(duì)原材料的品質(zhì)管控與創(chuàng)新。

深入原料產(chǎn)地，堅(jiān)持好原料造就好味道。4月26日，由良品鋪?zhàn)勇?lián)合云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、云南省大關(guān)縣人民政府聯(lián)合共建的“良品鋪?zhàn)釉颇弦吧焦S（筇竹筍）原料基地”正式揭牌。

【資料圖】

野山筍是良品鋪?zhàn)?014年推出的一款產(chǎn)品，選用來自云南昭通山區(qū)的A級(jí)、長(zhǎng)度8-13cm的野生羅漢筍，也就是筇竹筍。野生羅漢筍生長(zhǎng)在海拔1800-2000米的高山上，生態(tài)環(huán)境好，天然無污染。世界筇竹看中國，中國筇竹看大關(guān)，截至2023年2月，大關(guān)縣全縣筇竹總面積達(dá)101.83萬畝，占全球筇竹資源的70%以上，更榮獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

良品鋪?zhàn)釉颇弦吧焦S原料基地落成，意味著良品鋪?zhàn)訉⒏喔咂焚|(zhì)的高山美味帶到消費(fèi)者面前；同時(shí)將進(jìn)一步發(fā)揮企業(yè)的平臺(tái)價(jià)值，聯(lián)合政府和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)共同深耕原料直供基地，同頻共振、共謀發(fā)展，助力野山筍產(chǎn)業(yè)鏈更高效高質(zhì)發(fā)展，帶動(dòng)更多農(nóng)戶增收致富。

如何能夠深入源頭，盤活供應(yīng)鏈，良品鋪?zhàn)右恢卞浂簧?。例如，為確保原料的產(chǎn)地，以及種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)能夠達(dá)到良品鋪?zhàn)拥脑弦?，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同供應(yīng)商一起，與原產(chǎn)地的種養(yǎng)殖合作社建立“公司+農(nóng)戶”的模式，建立專屬的種養(yǎng)殖基地，專供良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品。截止2022年已建立12個(gè)專屬的種養(yǎng)殖基地，包括葵花籽、灰棗、冬棗、蓮藕、蝦夷扇貝、天目山小核桃等。

高品質(zhì)零食的夯實(shí)之路，從源頭開始，更布局在研發(fā)生產(chǎn)的每一個(gè)供應(yīng)鏈端口。長(zhǎng)期引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，良品鋪?zhàn)訄?jiān)信以研發(fā)為核心，是打通高質(zhì)量全鏈條通道的行業(yè)破局之路。

6月9日，良品鋪?zhàn)?、久久丫在浙江嘉興共同成立“鹵味研發(fā)中心”，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、全國30余家媒體齊聚浙江省嘉興市，共同見證這次圍繞產(chǎn)品高質(zhì)量出發(fā)，打通“從研發(fā)生產(chǎn)到供應(yīng)上市”全鏈條的零食行業(yè)盛會(huì)。10多年來，雙方合作的鴨脖、鴨舌等系列產(chǎn)品銷售成績(jī)斐然，從一年100多萬元到超過5億元，雙方的合作可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”。

良品鋪?zhàn)幼鳛楦叨肆闶骋I(lǐng)者，擁有核心研發(fā)團(tuán)隊(duì)，配備齊全的市場(chǎng)、產(chǎn)品研究人才隊(duì)伍；已建肉類海味素食等5個(gè)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，能夠整合國內(nèi)食品專業(yè)領(lǐng)先大學(xué)、食品領(lǐng)域科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)資源；依托覆蓋全國的3000余家門店，能全面掌握用戶數(shù)據(jù)，擅長(zhǎng)第一時(shí)間把握市場(chǎng)趨勢(shì)，并通過技術(shù)研發(fā)解決消費(fèi)者痛點(diǎn)。久久丫是甜辣味系開創(chuàng)者、國內(nèi)鴨副產(chǎn)品排名前三的品牌，擁有豐富的鹵味食品口味研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，擁有多家實(shí)體工廠和多位具備行政總廚的研發(fā)大師，具備將客戶想法快速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品概念達(dá)成的“落實(shí)力度”。

本次成立的研發(fā)中心繼續(xù)發(fā)揮雙方優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)洞察、產(chǎn)品企劃、技術(shù)迭代三方面深度合作，更好把握鹵味零食市場(chǎng)機(jī)會(huì)，提高產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，滿足用戶豐富的口味要求，并在行業(yè)層面更能起到標(biāo)桿效應(yīng)。比如在工藝技術(shù)研究方面，研發(fā)中心將重點(diǎn)解決突破“中溫殺菌項(xiàng)目”，減少因殺菌溫度造成的產(chǎn)品口感風(fēng)味的不良影響，優(yōu)化消費(fèi)者的體驗(yàn)。在風(fēng)味創(chuàng)新研發(fā)方面，雙方計(jì)劃聯(lián)合推出鹽水鴨系列、溫州風(fēng)味系列等產(chǎn)品，并持續(xù)不斷進(jìn)行研發(fā)。

良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說：“做休閑食品，有兩條路可以選擇：是做品質(zhì)、做品牌，還是走價(jià)格、做規(guī)模。我們的選擇，一直是堅(jiān)持做高品質(zhì)的食品，不用價(jià)格去競(jìng)爭(zhēng)?！备咂焚|(zhì)，是指從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)精細(xì)化控制產(chǎn)品的品質(zhì)。

從產(chǎn)業(yè)鏈各細(xì)節(jié)精細(xì)化控制品質(zhì)意味著，不僅要鎖定最優(yōu)質(zhì)原材料，還要以高品質(zhì)為內(nèi)核，重構(gòu)升級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈，包括與供應(yīng)商、科研機(jī)構(gòu)和政府、農(nóng)人等各環(huán)節(jié)要素構(gòu)建新的合作關(guān)系，構(gòu)建企業(yè)戰(zhàn)略，形成以產(chǎn)品為根本，驅(qū)動(dòng)整個(gè)零食業(yè)經(jīng)營鏈條的新生態(tài)系統(tǒng)。良品鋪?zhàn)又坶L(zhǎng)遠(yuǎn)，多年來持續(xù)搭建生態(tài)圈，帶動(dòng)參與者協(xié)同發(fā)展，共謀更大規(guī)模，提升體系核心競(jìng)爭(zhēng)力。

17年來，良品鋪?zhàn)尤谌肴a(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)上下游協(xié)同，構(gòu)建趨異于“價(jià)格內(nèi)卷”的能力護(hù)城河。今年良品鋪?zhàn)舆€牽頭帶動(dòng)戰(zhàn)略供應(yīng)商們共同簽訂《供應(yīng)鏈合作理念與行為規(guī)范》，將“高質(zhì)量”作為企業(yè)生態(tài)圈發(fā)展的支點(diǎn)，從合作理念、行為規(guī)范、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、戰(zhàn)略目標(biāo)等多方面，進(jìn)行供應(yīng)鏈生態(tài)全環(huán)節(jié)同頻優(yōu)化，提出行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)：用好食材做出好食品，堅(jiān)持采用具備“地理標(biāo)志”的原材料；不斷追求更多健康功能，更少添加，更新鮮短保的產(chǎn)品；與供應(yīng)商共同堅(jiān)守“品質(zhì)第一，其他第二”的供應(yīng)原則。

從電商時(shí)代的促銷大戰(zhàn)，到眼下量販連鎖狂飆，在前端用戶爭(zhēng)奪上，國內(nèi)休閑零食業(yè)一直處在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境。但低價(jià)格的激烈廝殺終將導(dǎo)向同質(zhì)化，“卷”營銷、“卷”渠道、“卷”價(jià)格，最終，還是會(huì)回歸到差異化的高品質(zhì)產(chǎn)品才能牢牢抓住消費(fèi)者。

關(guān)鍵詞：