(資料圖片)

諸多的對于來鳳魚的正確做法竅門，來鳳魚的正確做法這個問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、準(zhǔn)備：將鰱魚、蒜、姜、蔥、蔥洗凈，鰱魚切塊，蔥切段，姜、蒜切絲(用于準(zhǔn)備姜末的一些酸菜魚)，蔥切段，干辣椒切段，泡椒切段。

2、酸菜魚/脫腥：將鰱魚洗凈至無紅血絲，放入干凈的盆中，加入淀粉、料酒、鹽、姜末，然后耐心揉搓，腌制幾分鐘。

3、上油：鍋內(nèi)放入適量的油(1500g魚可放入200g左右的油)，油溫?zé)釙r立即放入咸魚，待魚肉呈金黃色即可。60秒左右不要煎太久。取出油，放在盤子里。

4、制作：繼續(xù)用炸好的油，加熱，放入花椒和干辣椒，待出香味，放入姜絲、蒜絲、蔥絲翻炒，再放入炸好的魚，最后將郫縣豆瓣放入碗中，加入適量的水、鹽、味精和少許糖，放入鍋中。水量應(yīng)該是魚的一半。

5、蓋上鍋蓋燉3-5分鐘。

6、出鍋：最后，喜歡吃香菜的朋友可以在魚上放一些，撒上小蔥增加味道。

以上就是來鳳魚的正確做法這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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