(資料圖片僅供參考)

1、自熱米飯對(duì)人體有一定危害，覺得少吃為好，它的加熱原理應(yīng)該是石灰加水所形成的化學(xué)反映，通過水蒸汽把飯蒸熟，所以有一定的危害性。還有一點(diǎn)包裝是軟塑料，塑料遇熱后會(huì)散發(fā)強(qiáng)烈的制癌物質(zhì)。

2、自熱米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。自熱米飯有多種類型，生產(chǎn)工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結(jié)實(shí)、不黏不連，并保持大米飯的正常香味。然而生產(chǎn)的自熱米飯，普遍存在復(fù)水性差，口感和復(fù)水速度都與傳統(tǒng)米飯差異較大。

3、自熱米飯帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后在3－5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯。

4、擴(kuò)展資料

5、影響自熱米飯品質(zhì)的因素很多，儲(chǔ)藏過程中發(fā)生的老化現(xiàn)象是影響自熱米飯品質(zhì)的一個(gè)重要因素。自熱米飯?jiān)趦?chǔ)藏過程中，大米淀粉的特性會(huì)發(fā)生不同程度的變化，這些變化包括：淀粉分子產(chǎn)生自組織現(xiàn)象，形成結(jié)晶、粘性下降、分子的柔性減弱、凝膠硬度上升等，這些現(xiàn)象都是淀粉的老化特性。這些變化的產(chǎn)生將會(huì)自熱米飯的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響 。

6、根據(jù)食用方式可將自熱米飯分為兩種：一種是脫水干燥米飯，即經(jīng)脫水干燥處理的米飯產(chǎn)品，這種產(chǎn)品在熱水中復(fù)水?dāng)?shù)分鐘后即可食用。脫水干燥米飯分為儀化米飯、冷凍米飯、膨化米飯等。另一種是成品米飯，即非脫水干燥米飯，這種產(chǎn)品食用前無(wú)需復(fù)水，打開包裝即可食用，食用前也可先加熱。

7、參考資料來源：百度百科-方便米飯（ 自熱米飯）

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。

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