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1、面包機第一次使用前要進行養(yǎng)護，方法是加入少許面粉和水揉20分鐘扔掉，這樣可以吸收面包桶內殘余的機油，以后使用的時候就不會出黑油了。

2、鹽和糖都會影響酵母的發(fā)酵，所以盡量不要直接與酵母接觸，一般是先將鹽和糖放在面包桶的對角處，再加入面粉，最后加酵母。

3、水、蛋一類的液體材料要最后放，可以避免面包桶內的干粉被攪拌刀刮的四處飛揚。

4、水不能一次加完，先放個八成，覺得不夠再加。

5、面包機揉面時會產(chǎn)生熱量，如果蓋著蓋子揉面，就會讓面團濕黏影響面筋，最好是全程敞開蓋子揉面。

6、夏天氣溫本身就很高，面包機運轉也會散發(fā)大量的熱量，所以揉面前面包桶最好提前一小時放冰箱冷凍，一定要用冰水和冰蛋來降低面包機內的溫度，防止面團提前發(fā)酵。

7、面包機揉面時，總有一個對角不容易受力，堆積的面粉揉不上團，揉面的時候最好用硅膠刮刀將四個角的面粉刮到中間，粘到面團上。當然，加了黃油以后，所以面粉基本都能揉進去，但越早成團越好啊。

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