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第一道菜是炸菜肉絲，食材的準(zhǔn)備有，瘦肉，榨菜，胡蘿卜，食鹽，料酒，淀粉，清水，生抽，辣椒粉，雞精，食用油，將這些食材準(zhǔn)備完之后，把豬肉洗干凈后切成細(xì)絲的狀，但不要太細(xì)，太細(xì)容易炒碎，吃起來口感就不怎么好了，然后將切好的豬肉放在一個(gè)盆子里面，再加入適量的食鹽料酒，淀粉和清水，攪拌均勻之后腌制半個(gè)小時(shí)，然后將榨菜切成絲，放在清水中浸泡，二十分鐘左右，將泡過的榨菜絲再次沖洗干凈，不要錢的干水分，放在一邊備用，然后將洗好的胡蘿卜和香蔥切成絲，在油鍋中放入油，等到油熱至八成熱的時(shí)候，把胡蘿卜絲放在里面爆炒翻炒均勻，然后再加入腌制好的豬肉絲，繼續(xù)翻炒，直至炒制也肉絲變色，然后再加入腌制好的榨菜絲煸炒均勻，大概五分鐘過后，加入適量的辣椒粉，雞精香蔥，再煸炒均勻就可以出鍋食用了，

第二種是辣子雞丁，食材的準(zhǔn)備，有雞肉，食鹽，水淀粉，青椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，白糖，將這些食材準(zhǔn)備完之后，把雞肉在涼水下過一次，然后將雞肉切成塊狀的形狀，切的時(shí)候，大小盡量均勻一些，然后再加入適量的水淀粉，放入鹽和油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰剖宸昼娮笥?，再在鍋中加入油，等到油熱的時(shí)候，把腌制，加香蔥，還有豆瓣醬放入炒鍋中，顛炒均勻炒出紅油，然后將火開到最大，把腌制好的雞肉放入炒鍋中快速的翻炒，然后再加入醬油白醋，等到幾丁長的片，用的時(shí)候就可以出鍋食用了，

第三種是紅燒排骨的做法，食材的準(zhǔn)備，有豬大排，色拉油，食鹽，醬油，蔥，姜，蒜八角，桂皮，香葉，黃酒，將這些食材準(zhǔn)備完之后，把排骨放在鍋中再加入水，不蓋鍋蓋煮，十五分鐘左右，這樣，是為了將排骨中的血水煮出來，讓一位能夠充分的揮發(fā)，等到，鍋中出現(xiàn)血沫子的時(shí)候，將排骨撈出來放在盤子中備用，然后，在鍋中放入油，等到油熱的時(shí)候，加入冰糖，開小火炒這些冰糖，到炒出，焦糖色的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的排骨放入鍋中，和白糖一起翻炒均勻，再倒入適量的醬油上色，翻炒過后，放入大料，香葉和桂皮，再倒入半碗黃酒，加入水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉至半個(gè)小時(shí)左右，然后大火收汁就可以出鍋食用了，

第四種是香辣豆腐，食材的準(zhǔn)備，有新鮮的豆腐，蔥，姜，蒜，干辣椒，蒜苗，豆瓣醬，植物油，雞精，水淀粉，香油，將這些食材準(zhǔn)備完之后，把豆腐切成塊狀，大小盡量均勻一些，然后將蔥姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，在鍋中放入少許的油等油熱之后，加入豆瓣醬用小火煸炒，炒出紅油，然后再加入蒜末，干辣椒煸炒出香味，然后在鍋中加入高湯，把切好的豆腐放入鍋中，用小火慢慢的煮，五分鐘過后，將青蒜苗放入鍋中大火快速的翻炒，快出鍋的時(shí)候加入水淀粉輕輕的攪動(dòng)，然后關(guān)火，撒上香菜就可以出鍋食用了，

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