立秋后，天氣漸涼，氣溫逐漸適宜，正是秋風送爽、食欲最旺盛的時候。在這個季節(jié)里，有許多食物對于身體的健康具有獨特的作用，其中銀耳、蓮藕、山藥和西葫蘆就是不可錯過的四種美味食材。

一、銀耳

(資料圖)

又稱雪耳，富含多糖、蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵等多種礦物質(zhì)。它具有清熱潤肺、滋陰養(yǎng)顏的功效。尤其在秋天，我們的肺部容易受到干燥的影響，適量食用銀耳可以起到潤肺的作用，保持呼吸道的濕潤。

推薦食譜：【涼拌銀耳】

準備食材：銀耳、扇貝、洋蔥、大蒜、生抽、鹽、香油、橄欖油

具體做法：

1. 將銀耳提前浸泡，洗凈撕成小塊。鍋內(nèi)加水燒開，放入銀耳，焯水1分鐘后，撈出，瀝水備用。

2.扇貝焯水后，將扇貝肉取出。洋蔥切絲，大蒜切末，將銀耳、扇貝、洋蔥放入盆中，加入蒜末、鹽、生抽、醋、香油、橄欖油拌勻。

二、蓮藕

蓮藕是一種清淡的食材，富含膳食纖維、維生素C和B族維生素，還含有礦物質(zhì)如鉀、鈣等。蓮藕具有清熱解暑、生津止渴的功效，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡，同時對腸胃消化也有一定的幫助。

推薦食譜：【蓮藕糯米丸子】

準備食材：蓮藕、豬肉、胡蘿卜、糯米、蔥、姜、鹽

步驟做法：

1. 將蓮藕刮去外皮，清洗干凈，剁成末、胡蘿卜去皮，剁成末。和豬肉裝入同一盆中，加入蔥花、姜末、鹽、生抽，充分攪拌均勻。

2. 糯米淘洗干凈，提前用清水浸泡1個小時，將攪拌好的蓮藕肉餡搓成小丸子，外邊裹一層糯米，上鍋蒸。大火蒸15-20分鐘后，即可食用。

三、山藥

山藥，被稱為“地下人參”，富含黏蛋白、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)。它具有祛濕、補脾養(yǎng)胃、健脾生津的作用，適合在秋季進補，增加體力和免疫力。

推薦食譜：【山藥牛肉餅】

準備食材：山藥、牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、淀粉、鹽、食用油

做法如下：

1. 將山藥清洗干凈，削去外皮，剁成末；胡蘿卜剁成末；牛肉剁成肉餡，大蔥切末。

2. 將山藥末、牛肉末、胡蘿卜末、大蔥放入碗中，加入雞蛋、鹽、生抽、淀粉拌勻。分成小份，團圓后，按壓成小餅。

3. 鍋中加熱，加少量油，將制作好的小餅擺入鍋中，中小火煎至兩面金黃即可。

四、西葫蘆

西葫蘆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、B以及鈣、鎂等礦物質(zhì)。它具有清熱解毒、涼血潤肺的功效，是夏秋季節(jié)的理想食材之一。

推薦食譜：【西葫蘆炒肉】

準備食材：西葫蘆、瘦肉、蒜末、姜末、鹽、醬油、食用油。

做法步驟：

1. 西葫蘆清洗干凈，切長條，瘦肉切丁，蒜末、姜末備好。

2. 鍋中熱油，放入姜、蒜爆炒，加入瘦肉翻炒至變色，加入西葫蘆翻炒，加鹽、醬油調(diào)味，炒至熟透即可出鍋。

這些美味的秋季佳肴不僅可以為身體帶來充足的營養(yǎng)，還能增添生活的色彩和樂趣。在入秋的季節(jié)里，讓我們一起享受食物的美味和健康吧！

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