環(huán)球汽車7月消息小楊來為大家解答以上問題，廣東老火靚湯108種做法，分享6道廣東老火靚湯）很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

在許多人眼里，廣東人每天都煲湯，而且都是“老火靚湯”，在廣東人的餐桌上，肉可以不吃，但湯不能不喝。到了冬天天氣寒冷，廣東人照樣會準備一鍋熱湯，羊肉湯、排骨湯、牛肉湯、乳鴿湯、老鴨湯......各有各講究。所以在朋友們眼里，廣東人都會把能放進嘴里的食物搭配成煲湯的食材。不可否認，湯水養(yǎng)脾胃，尤其是廣東的水土濕熱，老一輩人們養(yǎng)成的飲食習慣，在現(xiàn)如今大家對待煲湯問題上也相對更理性。

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“萬物皆可煲”，廣東人冬天一般都喝什么湯呢？今天分享我家的6道冬季常煲的湯，家常的，原味的，沒有大魚大肉般滋補，卻能細水長流般滋潤。

食材：粉葛1斤，豬脛骨1斤，竹蔗2-3節(jié)，胡蘿卜1根，茅根1捆，蜜棗1顆，鹽少許。

粉葛，是根莖狀物，許多人也把它叫做葛根，含豐富的淀粉質，常被用來制作成葛根粉。粉葛清熱、解毒，常用它和豬骨、胡蘿卜搭配，嫩粉葛口感粉，無渣，老粉葛會有渣，但都可用于煲湯?？梢栽俅钆鋷坠?jié)白甘蔗和一小捆茅根，冬日進補的同時也要清清內熱，粉葛湯味甜清熱，老少皆宜。

食材：新鮮人參3-4條，乳鴿1只，紅棗5-6顆，枸杞少許，鹽適量，生姜幾片。

人工種植的人參同樣含有利于人體吸收的十幾種氨基酸營養(yǎng)成分，同時也有滋補的作用，人參克搭配老母雞或者乳鴿煲湯，煲湯的雞肉塊盡量大塊一些或者把乳鴿整只或半只入鍋，人參刷洗干凈，整條放入湯鍋內，小火慢燉1-1/5小時，人參味道微苦，可用幾顆紅棗帶出微甜味。

食材：新鮮豬肚1個，干香菇10朵，白胡椒粒幾顆，花生1把，鹽少許，生姜幾片。

豬肚，是豬的內臟，清洗的時候要把豬肚內壁翻出來，用大量的淀粉和食鹽，來回搓洗幾遍，直至把內壁的黏液和異味沖洗干凈。煲豬肚湯先把豬肚汆燙，汆燙過的豬肚切成細長條，再放入湯鍋內，和泡發(fā)好的香菇、花生一起小火煲煮1小時左右。

出鍋前把幾顆白胡椒拍扁，放入湯鍋內，小火繼續(xù)煲10分鐘。白胡椒有驅寒暖胃的作用。

食材：花生200克，新鮮雞腳6-8只，豬腱1塊，熟木瓜1個，生姜幾片，鹽少許，蜜棗1顆。

入冬后的木瓜特別甜，而新鮮雞腳含有特別多的膠質，因為雞腳皮多，木瓜有豐富的鐵質，味道清甜，花生健脾養(yǎng)胃，加一小塊瘦肉或者豬腱能增加湯的肉味。木瓜要選成熟度比較高的，木瓜味道更甜。在雞腳和豬腱花生湯煲至奶白色（大約40分鐘左右）后，再把木瓜切塊放入鍋里，繼續(xù)小火煲15分鐘，木瓜湯的木瓜還成型，味道剛剛好。

食材：鵪鶉1只，玉竹15克，沙參15克，太子參15克，紅棗幾顆，生姜幾片，鹽少許。

鵪鶉，也是家禽的一種，多用于煲湯、燉湯。鵪鶉個頭不大，大概和乳鴿相仿，價格比乳鴿便宜。體虛乏力、營養(yǎng)不良可食用鵪鶉湯，而玉竹、沙參、太子參性質溫和，滋陰、生津、健脾，把鵪鶉剁成大塊，汆燙過后，和沙參玉竹太子參紅棗等一起用燉盅燉制，補中益氣，清熱散結。

食材：西洋菜2斤，豬肺1副，南北杏50克，蜜棗1顆，生姜1塊，鹽少許。

西洋菜，清熱、解毒、下火，是秋冬季節(jié)廣東地區(qū)常見的蔬菜，多用于煲湯，粗纖維多，最常見的搭配是和豬肺、南北杏煲湯。豬肺清洗比較麻煩，需要來回注入清水，反復清洗，直至豬肺變白，然后汆燙過水。一整個豬肺汆燙過水后沒多少，但和南北杏搭配，有潤肺止咳的作用。西洋菜湯適合長時間燉煮，一般煲50分鐘-1小時左右，煲至西洋菜變黃、菜梗變軟爛，加一塊生姜能去西洋菜的寒涼。

順時而食，順應季節(jié)煲湯，家人受益，冬季湯水應該按照季節(jié)和家人體質需求選擇搭配。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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