2015年是中國連鎖業(yè)的“百悅年”，在這一年百悅餐飲廣州總部規(guī)模連翻3倍，穩(wěn)居華南區(qū)之冠！這一年，百悅全國知名餐飲品牌數(shù)量突破20個，幾乎囊括了所有餐飲品類！這一年，百悅餐飲收獲榮譽不斷，平均每兩個月獲得一次全行業(yè)的大獎。旗下貢魚、宮廷冒菜、麥上皇雞翅包飯榮膺“中華名菜”榮譽稱號。同時公司還獲得廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長單位和廣州市連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長單位，躋身連鎖業(yè)界領袖地位！此外，百悅旗下廚藝團隊也屢屢斬獲全行業(yè)各類賽事至高榮譽！

2015年之后，百悅餐飲每天都在以“8店齊開”、“16店齊開”、“50店齊開”的速度極速發(fā)展！強大的品牌戰(zhàn)略成為規(guī)模不斷翻倍的強大動力！

  百悅餐飲烤尚宮：品牌認知強，傳播快而準！

    百悅餐飲烤尚宮餐廳的特色點更為突出，在消費群體中的辨識度和認知度也更高。近幾年，涮烤火鍋開始在大江南北風靡，這讓不少餐飲人看到了契機，于是各地的涮烤火鍋店也隨之興起。今年，本該于秋季方至的涮烤火鍋黃金戰(zhàn)，竟在年后便開始彌漫硝煙，各家企業(yè)欲將開啟強烈吸金模式。

    憑借受到廣大食客們喜愛的涮烤火鍋產(chǎn)品及互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營思維，百悅餐飲烤尚宮在餐飲行業(yè)中迅速提升了知名度。當消費者聊到涮烤火鍋時，就免不了要帶上幾句對百悅餐飲烤尚宮的評論。

    百悅餐飲烤尚宮經(jīng)營在一定程度上擴大了消費群體，但同時也精化了消費群。在品牌傳播的過程中，除了百悅餐飲烤尚宮本身具備的高認知度能促進傳播外，媒體對百悅餐飲烤尚宮的宣傳也能幫助品牌更精準地鎖定目標消費群體。

    今天，我們來簡要地談一談百悅餐飲烤尚宮半自助餐廳的后廚管理，從這一角度看看百悅餐飲烤尚宮是怎樣為加盟商創(chuàng)造價值的！

    廚房的各個環(huán)節(jié)都有改造空間

    1、制作節(jié)油桶。取大桶，在桶蓋上摳出跟普通油桶口大小一致的洞，將每桶油倒完后再倒立在節(jié)油桶上，不浪費一滴油。用此方法，某餐廳每月可節(jié)約兩桶油。

    2、在空調出風口加飄帶。這樣能讓員工觀察空調是否處于運作狀態(tài)，避免在離開的時候忘記關閉空調; 同時，色帶飄揚的幅度大小能讓員工直接觀察出空調開啟的強弱。

    3、在洗碗間的水池里標明水位線、洗潔精與水的配比標準，并將倒洗潔精的量具（實際上是一個帶手提的不銹鋼杯）標上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費，二來讓員工了解洗餐具時一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費。

    4、在冰箱上增加可移動式溫度計。冰箱自帶的溫度計容易出現(xiàn)故障，加裝一個可移動式的溫度計（冰箱門內外兩側各一個，用電線連接，不開門就能觀察到冰箱的溫度），可使冰箱得到雙重控溫，既保證食物品質，又能調節(jié)適宜的溫度，達到節(jié)能目的。例如，夏季冰箱的冷藏室溫度定為5℃比定為8℃;每月多耗十幾千瓦，而且保溫效果差，一般食物保鮮8℃-10℃最佳; 冷凍室內溫度-14℃比-18攝氏度省電2%左右。

    保鮮冰柜還可以做成透明的。從外面就能看清物品的擺放位置，能夠迅速取出，縮短開冰柜門的時間，這種冰柜與普通保鮮冰柜成本差不多。

    百悅餐飲烤尚宮就是這樣，不但品牌持續(xù)為加盟商創(chuàng)造價值，而且在細節(jié)管理上也不斷為加盟商創(chuàng)造價值！

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