餐桌文明是社會(huì)文明的縮影，“光盤行動(dòng)、厲行節(jié)約”需要全社會(huì)共同參與。一直以來，深圳積極響應(yīng)國家關(guān)于制止糧食浪費(fèi)的號(hào)召，市商務(wù)局持續(xù)在全市餐飲行業(yè)開展制止餐飲浪費(fèi)工作，制定了一系列政策文件和宣傳活動(dòng)，在全市營造文明節(jié)儉節(jié)約的良好風(fēng)尚，扎實(shí)推動(dòng)深圳市精神文明建設(shè)以及文明城市創(chuàng)建深化拓展、提質(zhì)增效。

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記者走訪深圳多家餐廳注意到，店面海報(bào)、桌面臺(tái)卡、電子宣傳屏上隨處可見“節(jié)約”“光盤”等關(guān)鍵詞，一些門店還在點(diǎn)餐二維碼旁貼上“節(jié)約糧食”等標(biāo)簽，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、文明用餐。不少商家還使出各種“妙招”，比如推出小份菜、主動(dòng)引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐、打折促銷臨期產(chǎn)品等，最大程度減少食物浪費(fèi)。市民踐行餐桌節(jié)儉之風(fēng)，適量點(diǎn)餐、使用公筷公勺、吃不完打包等成日常用餐習(xí)慣。

科技賦能“光盤行動(dòng)”

學(xué)生進(jìn)入餐廳，人臉識(shí)別系統(tǒng)即綁定托盤，在自助餐區(qū)和特色檔口區(qū)自由取餐后，智能電子秤根據(jù)取餐重量動(dòng)態(tài)計(jì)費(fèi)，取餐結(jié)束30分鐘自動(dòng)發(fā)送菜單給家長，并通過家長微信免密支付餐費(fèi)……這是南科大附中智慧餐廳通過“人臉識(shí)別 無感支付”結(jié)算系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的智能用餐場景。該智慧系統(tǒng)還會(huì)對(duì)學(xué)生每日飲食情況進(jìn)行營養(yǎng)分析，形成膳食健康報(bào)告，讓學(xué)生了解到每道菜品的卡路里、營養(yǎng)成分等數(shù)據(jù)，確保學(xué)生知悉自己營養(yǎng)需求和實(shí)際用餐量，避免取餐超標(biāo)。

“在智慧餐廳，學(xué)生可以根據(jù)食量自助取餐、按照自己的喜好自由搭配，幾乎零浪費(fèi)。該餐廳2020年運(yùn)營以來，比傳統(tǒng)餐廳至少減少了90%的食物浪費(fèi)。”為南科大附中食堂提供保障的廣東農(nóng)悅餐飲管理有限公司深圳分公司總經(jīng)理祝文宇介紹，食堂可以通過智慧餐廳后臺(tái)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)備餐，不用“憑經(jīng)驗(yàn)”做菜和下單，既迎合了學(xué)生的用餐需求，也避免了因菜品不合胃口造成的剩菜、剩飯等食材浪費(fèi)問題，同時(shí)做到新鮮食材“零庫存”。

深化“光盤行動(dòng)”，餐飲從業(yè)者是重要主體。一直以來，包括農(nóng)悅餐飲在內(nèi)的深圳餐飲企業(yè)、商協(xié)會(huì)紛紛出實(shí)招響應(yīng)深圳市商務(wù)局“制止餐飲浪費(fèi)行為的倡議書”，持續(xù)深化“光盤行動(dòng)”，為深圳創(chuàng)建文明城市添磚加瓦。

去年6月，在深圳市商務(wù)局的指導(dǎo)下，深圳市餐飲商會(huì)開展了“深化光盤行動(dòng)暨節(jié)能宣傳宣講會(huì)”系列活動(dòng)，三次組織餐飲同行分享各自踐行光盤行動(dòng)和節(jié)能減排的創(chuàng)新舉措、經(jīng)驗(yàn)做法，號(hào)召各餐飲企業(yè)積極引導(dǎo)消費(fèi)者樹立勤儉節(jié)約、珍惜糧食的意識(shí)，推廣餐桌文明禮儀，倡導(dǎo)綠色低碳的生活理念，推動(dòng)全市形成厲行節(jié)約、文明用餐與低碳環(huán)保的社會(huì)風(fēng)尚。

“食物驛站”踐行節(jié)約暖人心

小張是福田區(qū)蓮花街道片區(qū)的一名外賣騎手，平日里他常到新聞路必勝客餐廳取餐。自從這家餐廳設(shè)了“食物驛站”，小張和伙伴們送餐顧不上吃飯時(shí)，就會(huì)順便領(lǐng)一袋食物。小張告訴記者，“食物驛站”放置的余量食物種類很豐富，有培根、面餅等，加熱即可食用?！岸胰掌谛迈r，吃起來也放心。真是暖胃又暖心?！彼B連點(diǎn)贊道。

記者了解到，“食物驛站”是百勝中國積極響應(yīng)政府“減少食物浪費(fèi)”的號(hào)召，通過在旗下必勝客、肯德基餐廳門口設(shè)置“余量食物領(lǐng)取站”等形式，將部分餐廳當(dāng)天的余量食物免費(fèi)提供給有需要的市民，踐行勤儉節(jié)約風(fēng)尚。截至2023年2月，深圳肯德基共設(shè)73家食物驛站，深圳必勝客共設(shè)5家食物驛站。

“‘食物驛站’存放的食物均為可儲(chǔ)存、易加熱的品類，在每袋食物的包裝袋上都標(biāo)明存入日期、食用指引等信息，確保每一位領(lǐng)取余量食物的人都可以吃到方便、安全的食品。在選址上，選取的餐廳均靠近社區(qū)，優(yōu)先考慮可覆蓋人群，確保可以真正幫助到有需要的人。”百勝中國有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2020年9月，深圳肯德基推出第一家“食物驛站”，目前這種形式已經(jīng)拓展至全國60多個(gè)城市約350家餐廳，不僅減少食物浪費(fèi)，也讓溫暖與食物一道送達(dá)需要幫助的人群。

“食物驛站”只是深圳餐飲業(yè)以實(shí)際行動(dòng)踐行“反對(duì)餐飲浪費(fèi)、深化‘光盤行動(dòng)’”的生動(dòng)縮影。近年來，深圳市商務(wù)局在全市開展反對(duì)餐飲浪費(fèi)、深化“光盤行動(dòng)”、倡導(dǎo)公筷公勺、培養(yǎng)餐飲新風(fēng)、推動(dòng)誠信經(jīng)營等多項(xiàng)行動(dòng)，通過廣泛宣傳、組織策劃各種活動(dòng)等方式，引導(dǎo)全市餐飲企業(yè)和市民積極參與到“舌尖上的文明”，讓“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”蔚然成風(fēng)。

（原標(biāo)題《文明節(jié)儉成深圳新“食”尚 扎實(shí)推動(dòng)精神文明建設(shè)及文明城市創(chuàng)建深化拓展提質(zhì)增效》）

（作者：深圳特區(qū)報(bào)記者 吳亞男）

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