小滿過后，氣溫高升，夏天算是正式拉開帷幕！

(資料圖)

起床后打掃了下家里，才一會(huì)兒就出了滿身熱汗，打開冰箱，噸噸噸～接了杯青瓜檸檬水。

青瓜好香啊，干凈的幽涼的，往人五臟六腑里送入清風(fēng)甘泉。

想起小時(shí)候的夏天，陽光晃眼，人都蔫了，外婆菜園里的青瓜卻長勢喜人。

每回跟外婆去菜園，她去忙她的，我就坐在瓜棚下乘涼，順手摘點(diǎn)小青瓜，邊啃邊跟她說話。

整整一個(gè)夏天，我都是這樣， 滿嘴青瓜味 。

好像就只有廣東管黃瓜叫青瓜？

誰能不愛青瓜呢，蔬菜里最接近水果的一種。

不管多無趣的碳水，多油膩的大肉，只要配上幾絲青瓜，也就吃得下了。

更何況它還高水分、低熱量，是夏日補(bǔ)水、減脂的神助攻。

民諺有說，“小滿見三鮮”，其中一鮮就是青瓜。

趁著青瓜最好的時(shí)候，我準(zhǔn)備了 7道青瓜菜式 ，涼菜、熱菜、冷飲都有，一起吃瓜過夏天吧！

01

涼菜開場

屬于夏天的 “嘎吱脆”

中式醬黃瓜

涼拌黃瓜 ，每個(gè)中國人的夏天都離不開它。

黃瓜不拘品種，噠噠噠切條，或是更粗獷些，直接用菜刀拍碎。

鹽漬一下，再調(diào)個(gè)醬汁拌一拌，腌上半個(gè)鐘頭就能開吃。

黃瓜吸收了醬汁的咸、鮮、麻、辣，卻依舊清爽不減，吃起來咯吱作響。

胃口缺缺的時(shí)候，只有它是可以一吃的。

但也不止于此，它的身影還常出現(xiàn)在深夜的酒桌之上，酒起瓜落，予人颯爽！

它是夏天最好的下廚糊弄學(xué)，一根青瓜，幾樣家常調(diào)味而已。

希望這么清新爽脆的一口，這個(gè)夏天能準(zhǔn)點(diǎn)到大家的餐桌上報(bào)到呀~

紅蔥酸泡黃瓜

對辣度比較敏感的同學(xué)，更推薦你們做這道 紅蔥酸泡黃瓜 ，酸味更明亮一些。

豎刀一起一落，將黃瓜切薄片，但不觸底切斷，便形成了蓑衣的狀態(tài)。

接著往罐子里一埋，加入紅椒、紅蔥片、檸檬片，再倒入昆布水腌制過夜即可。

一夜過后，湯水清澈，黃瓜依然翠綠，風(fēng)味卻早已悄悄地碰撞開來。

高湯吊起了鮮味，檸檬釋放出果酸；紅蔥和辣椒的嗆味，經(jīng)過腌漬后，也變得柔和了許多。

黃瓜集齊了清、脆、鮮、酸、辣，想不好吃都難！

雖然要比前面那道醬黃瓜多等了些時(shí)間，但吃一口就知道值得了~

02

熱菜續(xù)上

奏響夏天的主旋律

鮮蝦青瓜烙

必須給大家隆重安利，我們大潮汕的 吊瓜烙 （ 潮汕管青瓜叫吊瓜，很形象吧 ）

當(dāng)早餐吃，真是再清爽熨帖不過了！

青瓜絲兒和雞蛋面糊拌勻，入鍋攤一個(gè)小小的面餅，再放上鮮蝦一起煎熟。

青瓜支撐起柔軟的餅底，還帶來了清爽的香氣，配上鮮甜的蝦，清淡卻有味。

口味重的，也可以調(diào)個(gè)蘸碟蘸著吃。

但我建議不要啦，單純的吊瓜烙就很清香了，早餐吃得清淡些，胃里也舒服。

脆瓜釀蝦膠

脆瓜釀蝦，是青瓜和鮮蝦合作的另一經(jīng)典，前者提供鮮度、后者提供脆感。

去掉黃瓜水分最多的內(nèi)芯，釀入蝦滑，一香軟一清脆，疊加在一起有種剛?cè)岵?jì)的魅力。

調(diào)味追求至簡，黃瓜圈和蝦滑一經(jīng)合體，送入鍋中煎香即可。

有它在，即使沒有主食，也能吃得和美落胃。

夏天有減脂需求的同學(xué)，趕緊碼住這道菜，口口有肉照樣享瘦~

紫蘇肉末小黃瓜

紫蘇肉末小黃瓜 的靈感，來自一道經(jīng)典的湘菜，紫蘇煎黃瓜。

紫蘇獨(dú)特迷人的香氣，搭配脆口黃瓜，加上蒜末、干辣椒提味，就能得到了一道清新開胃的下飯菜。

不過黃瓜這種多汁的蔬菜，煎得軟塌塌，總覺得有點(diǎn)辜負(fù)了這份清爽。

改成小炒的做法，用殺過水的脆黃瓜來炒， 加了些肉末進(jìn)來， 吃起來嘎嘣脆還附加了一重誘人葷香~

除了黃瓜的脆，最妙的就是紫蘇那一抹勾魂香。

濃烈中夾雜幾分清涼，芳香迷人，一下就將平庸的炒黃瓜提升到了另一個(gè)高度。

黃瓜燒排骨

黃瓜一般都吃個(gè)涼拌、清炒的脆爽勁，很少會(huì)有人會(huì)用它和排骨燒著吃。

但我要告訴大家，這個(gè)搭配別看怪，保你一吃就停不下來筷！

燒過的大塊黃瓜，軟爛入味，有不輸冬瓜的酥糯，卻又多幾分筋骨。

尤其是吸足肉香又解了肉膩，兩樣食材都變成了更好的自己，任誰吃了都得喊聲：絕！

如果米飯能多上兩碗！湯汁都給你撈干凈！

03

冷飲收尾

舌尖上的青瓜面膜

青瓜椰子水

青瓜的味道很好聞，堪稱食物香水，卻是淡淡的、不媚俗的那種香。

稍微切幾塊丟進(jìn)白水里，喝起來就很醒神。

再教大家一個(gè)風(fēng)味迷人的夏日特飲：幾塊青瓜、一個(gè)百香果、兩片薄荷葉，往里倒進(jìn)一瓶椰子水就成。

清清涼涼的，就像往舌尖上敷了面膜，燥熱瞬時(shí)間消散無蹤~

家庭版青瓜椰子水

食材：

青瓜一根、椰子水一瓶、百香果一顆，冰塊隨意

食譜：

1.青瓜用削皮刀削出長條，百香果取出果肉；

2.青瓜長條貼著杯壁，杯中放入冰塊，加入熱情果，最后倒入椰子水?dāng)嚢杓纯伞?

這一期的吃瓜合集，大家都吃得盡興嗎？

廣東的夏日很長，留給瓜果生長的時(shí)間也很寬裕。

下一期，你們還想看啥瓜，記得來評論區(qū)告訴我，這個(gè)夏天，讓我們快樂吃瓜(*^▽^*)

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