(資料圖片)

1、問題一：泡打粉和酵母的區(qū)別：一. 類型不同泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

2、二. 發(fā)酵方式不同泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，遇水加熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，依靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。

3、三. 發(fā)酵速度不同泡打粉起發(fā)速度快；而酵母粉起發(fā)速度慢。

4、四. 受環(huán)境影響程度不同泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。

5、五. 健康性與安全性不同泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的；而相對來說，酵母天然、營養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。

6、從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康。

7、問題二：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干；酵母主要用于烘焙面包。

8、參考資料：百度百科-酵母參考資料：百度百科-泡打粉。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

關(guān)鍵詞：