1.

先提前用500ml涼水將500克羊肉泡上半小時，羊肉的血水泡去可減一大半兒羊膻味。然后鍋里放入500ml冷水和500克羊肉、20克姜片。

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2.

將100克酸菜切成小段，5克辣椒和10克蔥都切成丁狀，10克生姜切絲備用。

3.

將500克羊肉切成大片備用，羊肉燉的時候會容易收縮，所以別切的太小。

4.

炒鍋燒熱，倒入一大勺油，放入10克姜絲、5克辣椒、500克羊肉，開大火煸炒2分鐘

5.

加入5克鹽、3克雞精、2碗溫水，開大火煮開即可

6.

將煮開后的羊肉湯放入砂煲鍋中，再放入100克酸菜、10克蔥白開中小火慢慢煲15分鐘左右，再加入10克香菜和10克蔥葉，即可關(guān)火趁熱食用。

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