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俗話說“夏吃豆，勝過肉?！爆F(xiàn)在有著“補鉀高手”之稱的毛豆大量上市，個個顆粒飽滿，價格也不貴。記者在某電商平臺搜了一下，發(fā)現(xiàn)帶殼的5元多一斤，鮮毛豆粒8元多一斤。

就連老饕汪曾祺也說過：“夏天，家家都要吃幾次炒毛豆，加青辣椒。”不管是蒸是炒，隔三差五來幾盤，不僅清爽解膩，還能補充高溫流失的營養(yǎng)。對于我們蕭山人來說，當然是用蘿卜干來搭配毛豆。

蕭山蘿卜干起源于清末，距今已有100多年的歷史，這100多年來，蕭山蘿卜干始終是當?shù)剞r(nóng)民世代種植加工經(jīng)營的產(chǎn)品，并長期保持持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展?！笆捝教}卜干”由“一刀種”“花菜”蘿卜加工而成，工藝純真、風味獨特，是中國“六大民間小菜”之一。蕭山蘿卜干在農(nóng)貿(mào)市場都能買到。

蘿卜干炒毛豆對于蕭山人來說基本就是最家常的一道下粥下飯菜了。毛豆裹滿蘿卜干的咸鮮，入口層次豐富，回味又有豆子的清甜！韻味蕭山App的老網(wǎng)友傅老師也在廣場上向大家推薦了蘿卜干炒毛豆。

鍋中一小勺油，加熱，投入剝好的毛豆，煎至毛豆表皮略起皺，然后投入蘿卜干小丁。加料酒翻炒，蘿卜干本身有咸味，不用加鹽了。起鍋前，加一點生抽提鮮即可。吃起來口感帶一點面但不會軟趴趴的毛豆，配上甜脆的蘿卜干，脆口又鮮美，配一碗米飯就能吃得津津有味。

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