本文轉(zhuǎn)自：吃貨研究所

“省飯”——指能瞬間暴露出自己老家是哪的食物，讓人生出“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，兩眼淚汪汪”的惺惺相惜。

(資料圖片)

不同于飯館里的菜，省飯更為家常，充滿了家的味道，更能勾起對老家的饞，讓你想到老家每個(gè)日常的安寧和快樂。今天就來看看大家各自的“省飯”是什么樣的吧~

@翻翻：河南，鹵面

雖然第一眼看著像豆角燜面，但其實(shí) 面條是蒸出來的 ，相比燜面會更干爽和有勁道，覺得噎的話可以搭配酸梅湯順順，但我們喜歡的就是那種嚼勁。

鹵面里可以放雞蛋、豆芽、芹菜、肉……喜歡放啥就放啥，我們家一般習(xí)慣放豆角和肉，但真不是豆角燜面哈！

鹵面 | 翻翻 拍攝

如果此時(shí)還有一碟 涼拌椒圈 的話，那真是再好不過的了！就著椒圈吃，能達(dá)到類似“吃肉就蒜”的美妙境界。

涼拌椒圈 | 翻翻 拍攝

@ 其諳：四川，打包剩菜第二天煮的面

我們出去吃飯，那是一定要打包剩菜的，看中的就是那個(gè)調(diào)味料！那是 第二天煮面的美味秘密武器 。

煮好掛面，熱好剩菜，直接蓋上去，拿起筷子攪拌，湯底和澆頭就都有了，非常方便。而且館子里做的菜，麻辣重口，拿來煮面是不會出錯(cuò)的。啊，對了，青菜是一定要放的，我個(gè)人偏愛 藤藤菜 和豌豆顛兒。

加藤藤菜的面條 | flickr ispell D

@Luna：東北，蘸醬菜

蘸醬菜，貫穿了每個(gè)東北人的人生。

蘸醬菜的靈魂在于雞蛋醬， 用東北大醬調(diào)的料汁來炒雞蛋 ，油一定要記得多多放，少放了不香。至于蔬菜，有啥洗啥，黃瓜、蒲公英、大蔥、櫻桃蘿卜、苦菊、生菜……都能端上桌。

圖 | 豆果美食@心清似水淡若云

一定要記得準(zhǔn)備點(diǎn)干豆腐皮，卷著蔬菜和雞蛋醬吃，老畢了。

圖 | 豆果美食@心清似水淡若云

東北還有一句話叫做“ 土豆燉茄子，撐壞老爺子 ”。我家光是土豆和茄子兩種，就可以撐起三頓：第一頓吃土豆烀茄子，第二頓土豆拌茄子，第三頓放鍋里再熱一下，吃土豆燉茄子。別看賣相不咋地，但是絕對下飯。

其實(shí)不光是土豆和茄子，我家還很喜歡吃土豆、豆角、茄子的各種排列組合……

土豆燉茄子 | 豆果美食@冷小末

@阿麥：廣東，白灼菜心

我們家的飯桌上，如果這頓沒有青菜，那就不能叫正經(jīng)吃飯。而且青菜必須得是有綠葉的、很新鮮的那種，不要和蔬菜弄混哈！其中的 代表青菜應(yīng)該要數(shù)菜心了，白灼最佳，而且別切，要保留整根的狀態(tài) 。好吃的菜心，是甜的，菜有菜味！

圖 | 豆果美食@張草草餓了

@阿為：陜西，油潑扯面

會做油潑扯面，是每個(gè)陜西人的天賦。和面、揉面、扯面、調(diào)味、潑油……每個(gè)步驟都自己動手。 隨著油潑辣子的刺啦一聲 ，香味瞬間鉆進(jìn)鼻腔，能令每個(gè)陜西人失去理智。

油潑扯面 | 豆果美食@千羽凌丶

前幾天我說想吃油潑扯面，我弟從來沒做過，但還是嘗試著做了，居然大成功！家里只剩全麥面粉，也絲毫沒有影響他的發(fā)揮，香得食欲不振的我大吃兩碗！

弟弟第一次做油潑扯面 | 阿為 拍攝

@阿肚：湖北，榨廣椒

嚴(yán)格來說，我這個(gè)不是省飯，是老家那片的代表性食物，外地很少吃。我家是土家族和苗族聚居地，很喜歡吃榨廣椒和臘肉。只要一看見榨廣椒，比報(bào)身份證號都好使——絕對是老鄉(xiāng)沒錯(cuò)了。

榨廣椒，是 用紅辣椒和玉米面放進(jìn)壇子里腌成的 ，用來炒菜，酸酸辣辣，特別開胃。一盤子榨廣椒炒臘肉，人均可配著吃下兩碗白米飯。這不是省飯，這是米飯殺手！

榨廣椒炒臘肉 | 小K 拍攝

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