8月14日，“中國醋都”清徐縣舉辦中輕檢驗認證（太原）有限公司、清徐·食醋檢測認證創(chuàng)新平臺、國家市場監(jiān)督管理技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工業(yè)消費品質(zhì)量安全）清徐分中心揭牌儀式。此次揭牌的三個平臺是清徐縣創(chuàng)新食醋檢測技術(shù)，擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌，提升“清徐陳醋”地理標志商標的知名度和美譽度的有力舉措。

(資料圖)

清徐縣創(chuàng)新食醋檢測技術(shù)，三大平臺同時揭牌。錢龍攝

山西有著3000多年制醋史,老陳醋已成為山西熠熠發(fā)光的文化名片。近年來，當?shù)卣贫艘幌盗写桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，實施了一系列醋產(chǎn)業(yè)振興行動，地方立法保護山西老陳醋，傳承釀制技藝、壯大產(chǎn)業(yè)集群、弘揚食醋文化，取得明顯成效。

“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”，清徐縣是全國四大名醋產(chǎn)地之一，也是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，2020年12月被命名為“中國醋都·清徐”，2022年9月“清徐老陳醋”入選首批省級重點專業(yè)鎮(zhèn)。借力專業(yè)鎮(zhèn)的政策東風，清徐縣大力發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)，組建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，食醋年產(chǎn)量近80萬噸，產(chǎn)品遠銷36個國家和地區(qū)，醋產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)年產(chǎn)值65億元，輻射帶動近10萬勞動力就業(yè)，成為致富一方的產(chǎn)業(yè)。

制定嚴格標準，加強質(zhì)量檢測，擦亮“金字招牌”。錢龍攝

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，質(zhì)量是關(guān)鍵。2023年3月，清徐縣制定出臺老陳醋專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展實施方案，提出實施質(zhì)量提檔升級行動，重點推進清徐·食醋檢測認證創(chuàng)新平臺的技術(shù)創(chuàng)新中心、質(zhì)量檢測中心、技術(shù)培訓中心、真實品質(zhì)認證中心、品牌運營中心五大中心建設(shè)工作，為食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展提供質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施的“一站式”服務(wù)。2023年7月《清徐陳醋》團體標準發(fā)布，制定實施統(tǒng)一的工藝流程，率先將食醋真實性指標引入清徐陳醋產(chǎn)品標準中來，實現(xiàn)了高標準引領(lǐng)清徐陳醋產(chǎn)品質(zhì)量提級。

國家市場監(jiān)管總局技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工消費品質(zhì)量安全）執(zhí)行主任鐘其頂博士在揭牌儀式上表示，清徐·食醋檢測認證創(chuàng)新平臺目前已投入3000萬元，落地建成了技術(shù)創(chuàng)新中心，并已正式投入運營。通過開展食醋產(chǎn)品前沿技術(shù)攻關(guān)、標準制修訂等創(chuàng)新研究工作，為多元化食醋產(chǎn)品的推廣提供技術(shù)支持和標準引領(lǐng)。技術(shù)創(chuàng)新中心的技術(shù)研究團隊牽頭研發(fā)的《食品補充檢驗方法 冰乙酸假冒食醋的鑒別方法》（BJS202302）已于2023年6月14日在國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)正式發(fā)布，該方法采用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)創(chuàng)新替代特定位點核磁共振波譜技術(shù)，實現(xiàn)了準確測定食醋中乙酸中甲基位點氫穩(wěn)定同位素比值的技術(shù)突破，可在20分鐘完成釀造食醋與冰乙酸勾兌食醋的真實品質(zhì)差異鑒別。

正宗的老陳醋要經(jīng)過三年以上“夏伏曬冬撈冰”。孫瑞生攝

據(jù)了解，清徐·食醋檢測認證創(chuàng)新平臺將定期為全縣乃至全省醋企提供包括食醋真實性檢測在內(nèi)的技術(shù)服務(wù)，特別是要對清徐縣所有醋企實行“批批抽檢，月月公布”的辦法，有效排查食醋領(lǐng)域風險隱患，筑牢食醋行業(yè)食品安全防線。

食品真實品質(zhì)(FA)認證是科技部食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心率先推出的創(chuàng)新型食品品質(zhì)表達體系，通過對流通市場中FA認證的產(chǎn)品進行動態(tài)抽檢評測，消費者通過FA溯源信息平臺實時動態(tài)查詢FA產(chǎn)品市場評測的真實品質(zhì)信息，構(gòu)筑FA產(chǎn)品與消費者之間的信任橋梁。經(jīng)過嚴格的型式試驗、產(chǎn)品檢測、工廠檢查，紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、美錦醋業(yè)成為在全國醋行業(yè)率先通過“FA認證”的醋企。據(jù)了解，清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會將加快推進全縣所有醋企通過“FA”，持續(xù)落實“真材實料釀好醋”的要求。

揭牌儀式上，清徐縣41家食醋企業(yè)現(xiàn)場簽署了《清徐縣食醋企業(yè)質(zhì)量安全責任承諾書》，對外公開承諾將始終堅持質(zhì)量第一、信譽至上的原則，全面履行企業(yè)社會責任和食品質(zhì)量安全主體責任，建立質(zhì)量安全應急預案和產(chǎn)品質(zhì)量召回制度，設(shè)立質(zhì)量投訴電話，杜絕損害消費者權(quán)益的事故發(fā)生，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。（中國日報山西記者站 孫瑞生）

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