#暑期創(chuàng)作大賽#1、赤點石斑魚又叫紅斑、正斑，是鱸形目鮨科石斑魚屬魚類。赤點石斑魚體長20厘米左右，赤點石斑魚分布于中國南海和東海南部，國外分布于印度、菲律賓和日本沿海地區(qū)，喜棲于巖石及沙礫底質海區(qū)。赤點石斑魚是暖水性底層魚類，生活在近海水深55m以內巖石底質的底層海域，幼魚一般生活在水深10m以內，通常不集成大群，喜光線較暗區(qū)域。赤點石斑魚肉食性，主要攝食魚類和蝦類。赤點石斑魚是一種常見的海水魚類，也被稱為紅點石斑魚、紅點石斑或金目石斑。它屬于鱸形目鱸科，在亞洲沿海地區(qū)廣泛分布。

赤點石斑魚的體型較大，身體呈橢圓形，背部呈灰褐色或棕褐色，體側和腹部則呈白色或淺黃色。其特征性的紅色或橙紅色斑點分布在身體的各個部位，尤其是頭部和胸鰭上，因此得名赤點石斑魚。

這種魚通常生活在巖礁、珊瑚礁和海岸附近的淺海水域中，喜歡藏身在巖石縫隙或洞穴中。它是一種肉食性魚類，以其他小魚、貝類、蝦類等作為主要的食物來源。

【資料圖】

赤點石斑魚在亞洲是一種受歡迎的食材，因為其魚肉質地鮮嫩，口感細膩，富有彈性和嚼勁。其肉質鮮美，富含優(yōu)質蛋白質和多種營養(yǎng)物質，被認為是高級海鮮之一。

在烹飪上，赤點石斑魚可用于制作各種菜式，如清蒸、紅燒、煎炸等。它的肉質可根據不同的烹飪方法呈現出不同的口感和味道，豐富了菜品的層次感。

赤點石斑魚因其美味和珍貴性受到高度重視，但也需要合理的漁業(yè)管理來保護和維持其種群數量。

赤點石斑魚為延繩釣、籠捕的兼捕對象，產量不高，在中國大陸、香港、臺灣等地及日本、東南亞各國極受歡迎，經濟價值甚高。

赤點石斑魚屬于高經濟價值的食用魚，肉質鮮美，清蒸或煮姜絲清湯均宜。由于魚身為中國文化中象征吉祥的紅色，曾是中式喜宴中廣受歡迎的食用魚。赤點石斑魚肉質厚實、潔白，味鮮美，低脂肪。營養(yǎng)豐富，被譽為“海雞魚”。

2、老鼠斑鱸形目是鮨科駝背鱸屬魚類，又名駝背鱸。因頭部形狀酷似老鼠而得名。

老鼠斑主要分布于印度洋和大西洋。在中國的南海、臺灣亦有分布。通常棲息于礁石中，具有領域性。兇猛肉食性魚類，以無脊椎動物、魚類為食。體色深淺根據光線變化而改變，再配合身上的斑點，能起到很好的偽裝作用。具性轉變，為先雌后雄，繁殖能力低。

老鼠斑體態(tài)優(yōu)美、肉質好，深受人們喜愛，為目前價格最高的石斑魚消費品種之一。老鼠斑是石斑魚類中頗具高經濟價值的魚種，在國內、外市場的價格（尤其是活魚）都很高。老鼠斑之養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿︻H大，因為其成長速度快，且能忍受在空間狹窄的水域生存。在印尼主要的養(yǎng)殖地區(qū)分布。

3、東星斑，是鱸形目鮨科鰓棘鱸屬暖水性海洋珊瑚礁魚類。體形比一般斑魚瘦長，頭部細?。凰{色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細花點；外皮光滑，色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等。東星斑亦雌亦雄，出生時屬雌性，并在兩三年急速成長，變?yōu)樾坌?。因其形似天上的星星，稱為“星斑”。至于“東”字，是因為它產自中國東部的東沙群島。

東星斑原產于中國東沙群島，在中國臺灣及香港地區(qū)均有分布，非洲、日本、澳洲、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、新加坡、泰國、越南等國亦有分布。棲息于礁石底、近海沿岸、潟湖。喜愛單獨生活，生性兇殘、貪吃，喜歡清晨及午后覓食。幼魚以甲殼類為食，尤以蝦類為主，成魚愛吃珊瑚魚，甚至會吃掉同類幼魚。東星斑在春季繁期，并作短距離洄游至礁區(qū)群集交配。

東星斑是石斑魚的優(yōu)秀品種之一，也是名貴的食材，還是中國潮州菜中常見的海鮮品種；肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，而且體色艷麗，具有較高的經濟價值和觀賞價值，深受國際市場尤其東南亞市場的歡迎。魚味淡中含鮮，肉質嫩滑細致，外皮纖薄而魚肉潔白，清蒸后會出現裂皮，露出如雪花白的魚肉，令人垂涎三尺。東星斑體色艷麗，具有較高的經濟價值和觀賞價值，深受國際市場尤其東南亞市場的歡迎。

由于東星斑魚肉質鮮美，是高級海鮮之一，因此在亞洲、歐洲和其他地區(qū)的市場上很受歡迎。然而，由于其種群數量減少和過度捕撈的威脅，東星斑魚已被列入瀕危物種之一，并受到許多地區(qū)的保護法規(guī)限制。

4、青石斑魚又叫土鲙、臘鲙、過魚、等是鱸形目石斑魚科石斑魚屬暖溫性中下層魚類。青石斑魚體修長，呈橢圓形；頭較大，頭長大于體高；頭背部弧形，眶間區(qū)窄，中央微凸；眼中大，側上位，短于吻長，吻圓鈍；鼻孔小，每側兩個，緊相鄰，前鼻孔具鼻瓣；舌上無牙，鰓耙細扁；體被明顯的細小帶鱗，頭部及體側之上半部呈灰褐色，腹部則呈金黃色；背、臀鰭鰭條部及尾鰭具有明顯黃色邊緣，偶鰭呈暗黃色。

青石斑魚分布于中國南海及東海，其中尤以福建、廣東沿海較多；北太平洋西部、日本、韓國、中國、越南等海域亦有分布。青石斑魚常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近；一般不結成大群，性兇猛。青石斑魚為肉食性，主要以蝦、蟹類為食，也攝食魚類、烏賊類等。青石斑魚為雌雄同體魚類，為多次產卵型；產卵期6月至7月，絕對生殖力懷卵3-31萬粒，產浮性卵。

青石斑魚為海產名貴魚類之一，肉細嫩，味鮮美，中國出產的青石斑魚除在國內鮮銷外主要供出口，不僅暢銷而且售價甚高，已成為一項創(chuàng)匯漁業(yè)。青石斑魚的營養(yǎng)價值高，具有口感鮮美，富含高蛋白、高多不飽和脂肪酸，必需氨基酸含量高等特點，是優(yōu)質的食用魚類，具有較高的食用價值與保健功用。其食法也較多，除清蒸、清燉和紅燒外，煎、炸、炒也各具風味。無論捕撈或養(yǎng)殖數量都不多。

青石斑魚為海產名貴魚類之一，肉細嫩，味鮮美，中國出產的青石斑魚除在國內鮮銷外主要供出口，不僅暢銷而且售價甚高，已成為一項創(chuàng)匯漁業(yè)。

5、褐帶石斑魚，鮨科石斑魚屬的一個物種。分布于西北太平洋區(qū)，包括韓國、日本、中國大陸、中國香港地區(qū)及中國臺灣地區(qū)等沿岸。中國臺灣地區(qū)主要產于西南沿海及南部海域。具經濟性之食用魚，亦可人工養(yǎng)殖。一般漁法以拖網及一支釣捕獲。清蒸食用佳。

褐帶石斑魚在一些地區(qū)被當作食材，其肉質鮮美可口，是中高檔海鮮市場上備受歡迎的品種之一。

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