日料店忙著更換食材產(chǎn)地

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長(zhǎng)沙多家日料店發(fā)布安心公告：沒有日本海產(chǎn)了

日料店里的海鮮。 圖/人民視覺

8月24日，日本核污染水排海，隨后中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布公告，全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品?！皣?guó)內(nèi)主打生鮮刺身、日式烹飪的日料店還可以吃嗎？”一時(shí)間成為網(wǎng)友們熱議的焦點(diǎn)。

記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前長(zhǎng)沙多家平價(jià)日料店均發(fā)布了自己“非日產(chǎn)”的聲明。而部分人均千元以上的高端日料店還有從日本進(jìn)口的食材庫(kù)存，但均宣布將調(diào)整食材。

日料店

有的換掉食材，有的準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型

公開數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)內(nèi)地有79324家日本料理店。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些相對(duì)平價(jià)的日料店都在第一時(shí)間公告了產(chǎn)自國(guó)內(nèi)或其他國(guó)家或地區(qū)的食材來源。

而此次受到影響最大的是人均千元以上、以新鮮原產(chǎn)日本食材作為核心賣點(diǎn)的高端日料店。

據(jù)了解，長(zhǎng)沙多家人均消費(fèi)超1000元的日料店在24日至25日發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告，表明自己將選擇國(guó)內(nèi)或其他除日本外的國(guó)家或者地區(qū)的食材，保證食品新鮮安全。

人均消費(fèi)1034元的華鮨料理（運(yùn)達(dá)中央廣場(chǎng)店）門店工作人員對(duì)記者表示，自己之所以沒有發(fā)布食品產(chǎn)地調(diào)整公告，是因?yàn)閮蓚€(gè)月之前就已經(jīng)更換供貨商，目前門店都是從國(guó)內(nèi)東海那邊進(jìn)貨。在被問及價(jià)格是否有變化時(shí)，店員沒有明確回答。

為了求證其他日料門店內(nèi)是否還在售賣產(chǎn)自日本的食材，記者通過外賣平臺(tái)致電其他幾家人均上千元的高端日料店。

人均消費(fèi)達(dá)1183元的鮨遠(yuǎn)山門店店員回應(yīng)稱，目前店內(nèi)還有食材，是在24日之前從日本進(jìn)口的，用完就沒有了。目前店方已經(jīng)在重新調(diào)整進(jìn)貨方案了，之后可能會(huì)專門從國(guó)內(nèi)也可能從全世界進(jìn)貨，就在這兩天會(huì)有調(diào)整。而最終定價(jià)只有在調(diào)整供貨方案之后才能知曉。是否會(huì)轉(zhuǎn)型要等老板的商議結(jié)果。

無獨(dú)有偶，人均消費(fèi)1221元的鮨一日本料理（芙蓉廣場(chǎng)店）門店店員也稱，從26日開始不會(huì)再?gòu)娜毡具M(jìn)貨了，但目前店內(nèi)現(xiàn)存的食材中還有24日從日本進(jìn)口的，如藍(lán)鰭金槍魚，賣完之后就沒有了。至于今后該如何解決供應(yīng)問題，店員稱目前還需要等待品牌方去重新尋找貨源。至于會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)型，也需要等品牌方商議。

人均消費(fèi)達(dá)1442元的鮨炯SUSHIKWING門店店員則表示，門店已經(jīng)不售賣產(chǎn)自日本的產(chǎn)品，之前進(jìn)口的也下架了。目前店內(nèi)供應(yīng)都是國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖或者境外（非日本）進(jìn)口的。對(duì)于價(jià)格方面是否有調(diào)整，店員表示，價(jià)格是由老板制定的，自己并不知情。在食材口感方面不用擔(dān)心，因?yàn)槭怯蓭煾悼刂七x材的。

同時(shí)，人均消費(fèi)達(dá)1310元的月半和居也明確表示，目前店內(nèi)已不再使用日本進(jìn)口的產(chǎn)品，而是采用俄羅斯、加拿大、澳洲等國(guó)家以及國(guó)內(nèi)提供的頂級(jí)食材，口感肯定會(huì)有變化。但盡管更換了供應(yīng)商，套餐價(jià)格是沒有變化的，因?yàn)槭巢谋旧砦锍怠?/p>

消費(fèi)者

囤積海產(chǎn)品，相關(guān)概念股走強(qiáng)

“短時(shí)間內(nèi)我是應(yīng)該不會(huì)去吃了，現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)日料有心理陰影了。就算我去了，感覺也咽不下去。”一向作為日料愛好者的陳女士向記者表示，看到核污染水可能帶來的危害后，開始對(duì)日料感到心理膈應(yīng)了。

另一位王先生則對(duì)記者說：“我可能還是會(huì)去吃，如果現(xiàn)在日料店不存在從日本進(jìn)口來的海鮮，而且以后肯定會(huì)有相關(guān)的科學(xué)檢測(cè)，專家說能吃，我就吃?！?/p>

在微博發(fā)起“你還會(huì)去日料店嗎？”的投票下，有28.2萬人選擇“再也不去了”，有4.7萬人選擇“會(huì)，國(guó)內(nèi)的應(yīng)該安全”，3.2萬人選擇“會(huì)，但不點(diǎn)海產(chǎn)品”。

在相關(guān)話題評(píng)論區(qū)，有網(wǎng)友表示“不敢吃了”“能吃也不吃了”，也有人評(píng)論“排放之前捕撈的有什么不能吃的？”“趁現(xiàn)在還可以吃的時(shí)候，吃頓日料吧?！?/p>

值得注意的是，大眾對(duì)于日本進(jìn)口海產(chǎn)品的恐慌反而激發(fā)了國(guó)產(chǎn)海鮮、水產(chǎn)的銷量“狂飆”。

8月24日，日本福島核污染水開始排入海洋，中國(guó)海關(guān)總署宣布將全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品。受該事件影響，國(guó)產(chǎn)海鮮、水產(chǎn)等銷量迅速提高，據(jù)拼多多平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，海參、大黃魚、梭子蟹、基圍蝦、淡水魚、海鮮熟制品、海鮮禮盒等產(chǎn)品的銷量均實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

其中，大黃魚等海產(chǎn)魚類的銷量增幅達(dá)到148%，基圍蝦等蝦類的銷量增幅超過130%；海參產(chǎn)品的銷量增幅達(dá)到118%，大閘蟹等淡水蟹的生鮮提貨券銷量增幅超過730%。

其中，原本剛剛開漁的舟山梭子蟹在第一網(wǎng)梭子蟹熱銷之后，市場(chǎng)行情一度遇冷，日本排放核污染水后，梭子蟹的價(jià)格和銷量雙雙實(shí)現(xiàn)反彈，售價(jià)達(dá)到近期的最高點(diǎn)，銷量增幅超過122%。

除了海鮮、水產(chǎn)的銷量提升，A股水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品安全、核防治污染板塊也隨之“狂飆”。8月24日A股水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)多公司被猛拉，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、大湖股份、獐子島等股漲停，天馬科技漲幅達(dá)4.99%。

8月25日，水產(chǎn)養(yǎng)殖板塊持續(xù)上漲，截至收盤，報(bào)1410.68點(diǎn)，上漲0.73%。其中，大湖股份漲停。

聲音

泰國(guó)將嚴(yán)查日本進(jìn)口海產(chǎn)品

8月26日，泰國(guó)食品藥品監(jiān)管局副秘書長(zhǎng)表示，日本啟動(dòng)福島核污染水排海后，因泰國(guó)處于受該事件影響的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，泰國(guó)漁業(yè)廳、食藥監(jiān)局、和平利用核能辦公室、國(guó)家核技術(shù)研究所等相關(guān)機(jī)構(gòu)就此召開緊急會(huì)議，決定對(duì)日本進(jìn)口海產(chǎn)品加強(qiáng)安全監(jiān)管措施，抽查的樣本量增加一倍，海關(guān)、進(jìn)口海產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫部門等相關(guān)機(jī)構(gòu)已做好準(zhǔn)備。

俄將加強(qiáng)對(duì)日本水產(chǎn)品檢測(cè)

在日本政府強(qiáng)行啟動(dòng)福島核污染水排海后，俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)和植物衛(wèi)生監(jiān)督局在當(dāng)?shù)貢r(shí)間24日發(fā)表聲明說，俄羅斯與許多國(guó)家一樣關(guān)注日本核污染水排海對(duì)食品安全的影響，因此將對(duì)從日本進(jìn)口的魚類和海鮮的放射性參數(shù)加強(qiáng)監(jiān)管。該機(jī)構(gòu)表示，“如果檢測(cè)到過量的放射性物質(zhì)，將對(duì)來自日本的此類貨物供應(yīng)采取限制性措施?！?/p>

日本商家喊日本政府“賠錢”

福島核污染水排放一天后，日韓漁業(yè)已經(jīng)感受到了明顯的負(fù)面影響。東京都中央批發(fā)市場(chǎng)網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)顯示，8月25日豐洲市場(chǎng)新鮮青森金槍魚的均價(jià)較一日前暴跌24%，每公斤價(jià)格目前為9383日元，約合人民幣467元。

日本長(zhǎng)崎縣水產(chǎn)養(yǎng)殖加工公司橋口水產(chǎn)的一名代表指出，該公司約十分之一的產(chǎn)品出口到中國(guó)，而福島核污染水排放導(dǎo)致的中國(guó)禁令將使公司損失數(shù)億日元的銷售額。他呼吁日本政府補(bǔ)償公司的這一損失。

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