宜昌三國(guó)美食故事匯（四十 ）

夷陵之戰(zhàn)米酒粑的故事

(資料圖)

文/ 王彬 伍丹丹胡立洪 向 東

凡到過三國(guó)“夷陵之戰(zhàn)”古戰(zhàn)場(chǎng)遺址宜都的人，都知道宜都的大街小道，古弄深巷的飲食攤店柜上，都擺滿了半圓球形，光滑暄和，奶白白、蓬松松、軟柔柔，不時(shí)散發(fā)出陣陣悠悠甜酒醉香的米酒粑粑。

宜都人過早，就像武漢人喜歡吃熱干面，宜昌人喜歡吃紅油小面一樣，都喜歡吃米酒粑粑。

宜都人逢年過節(jié)，還特別精心制作一些各式吉魚，泰羊，虎頭，肥豬，并點(diǎn)紅描綠染黃，活龍活現(xiàn)的玩物米酒粑，饋贈(zèng)親友，寓意酒發(fā)粑耙“久發(fā)”，“久發(fā)

宜都“漁洋居餐飲公司”當(dāng)家王彬，抓牢“久發(fā)”這個(gè)永恒吉利的民意，守陳創(chuàng)新，把宜都傳統(tǒng)米酒粑傳承精制成新傳奇，廣泛推用到各種宴會(huì)上，吃出了新意。

王彬廚師團(tuán)隊(duì)將傳統(tǒng)麥面加米酒（醪糟）自然發(fā)酵，與現(xiàn)代米酒磨漿兌適當(dāng)發(fā)酵粉相結(jié)合，進(jìn)行復(fù)合雙法發(fā)酵蒸出的柑橘般大的粑粑，渲和，蓬松，泡軟，用雙手合十?dāng)D壓為核桃般大小，雙手松開，核桃砣立即神奇蓬松彈回為柑橘般大小，口感微甜，酒香原麥清香濃郁，驚人驚嘆。

更亮睛的是王彬團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)新用米酒復(fù)合雙法發(fā)酵面胚，包別各種餡料，有豬肉，牛肉，羊肉，豆沙，奶黃……等米酒包，投放宴席上.口味新奇，大受好評(píng)。特別是用復(fù)合雙法發(fā)酵面胚，與馳名巴楚假“季狗子羊肉大包”餡蕊強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)姻，較傳統(tǒng)老牌季狗子包子味道更麻辣咸鮮，且余味綿綿回甜，不口干舌燥，更贏得當(dāng)代少男俊女推崇，口口都是初戀一吻，讓人一品欣喜終身回味難忘。

宜都人為什么如此喜歡，推崇宜都米酒粑粑？追根索源，這還得從三國(guó)時(shí)，宜都為什么改稱陸城說起。

早在建安十五年（210年），一生篤信八卦卜說的劉備改臨江郡為宜都郡，本寓意適宜建都創(chuàng)帝業(yè)之地。可到221年，劉備為報(bào)吳奪荊州殺關(guān)羽之仇，率盡蜀中精銳并沙摩柯五溪蠻夷，號(hào)稱十萬大軍伐吳。

東吳青年才俊大都督陸遜，僅統(tǒng)五萬兵丁，上陣抗蜀，在巴楚長(zhǎng)江沿線燃然起了夷陵之戰(zhàn)的烽煙。戰(zhàn)爭(zhēng)歷時(shí)二百多天，最后以陸遜火燒劉備連營(yíng)七百里，劉備倉皇逃回白帝城失敗而告終。

夷陵之戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)的百姓們歡呼戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，紛紛殺豬宰羊，挑糧擔(dān)酒，敲鑼打鼓到陸遜軍營(yíng)犒軍，感謝陸都督迅速結(jié)束了戰(zhàn)亂，讓避戰(zhàn)火而顛沛流離的百姓重歸家園，安居樂業(yè)。

陸遜率將士親到轅門夾道歡迎犒軍百姓。陸遜對(duì)百姓送米送豬羊牛肉，盡數(shù)收下。可挑來的大壇大好酒，一滴不收！

宜都犒軍百姓驚詫了，喜慶喜慶，喜慶當(dāng)大碗喝酒，大塊吃肉，方顯鐵打營(yíng)盤軍漢陽剛血性之氣，而陸都督滴酒不收，怎談喜慶？

陸遜再三稱謝推辭道：“蜀軍雖退，但蜀軍欲滅吳之心不死！大敵當(dāng)前怎可沉湎酒食而失警戒之心？戒酒乃治軍長(zhǎng)久之策，切不可自亂之！”

宜都百姓深感陸都督趕走劉備平息戰(zhàn)亂，安定定一方，功蓋云天，喜慶喜慶，喜慶宴無酒不成席，不讓勞苦功高的將士們豪飲，難表感激之情。

百姓們想方設(shè)法也想讓大獲全勝的陸家軍沾點(diǎn)喜慶酒，喜酒再壯英雄膽！

情盛心靈的宜都百姓，便巧妙地將家戶釀制的醇綿甜酒醪糟搗成漿汁，兌進(jìn)麥面中，代替原來一直用老面發(fā)酵麥面，結(jié)果蒸成了又白又大，渲和蓬松，柔軟，特別酒香酒甜的酒面粑粑。

百姓們大擔(dān)大擔(dān)的送到陸遜軍營(yíng)，讓酒香濃濃醇甜綿綿的米酒粑代替慶功酒，獻(xiàn)給為荊楚百姓尋回安寧，勞苦功高的陸家軍，為陸家軍英雄們保一方安寧再建新功而壯軍威！

宜都人民感恩陸都督，還曾將劉備的宜都攺名為陸城，亦叫陸遜城。

此后，宜都人一改傳統(tǒng)老面發(fā)酵的習(xí)俗，多用米酒發(fā)酵面，做的粑粑稱“米酒粑粑”，更多老人稱“陸遜粑粑”，“酒粑粑”伴隨古鎮(zhèn)“陸城”流芳千年至今。

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